Recette
Recette précédente
Recette suivante

Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Confiture de pomme de terre aux épices Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
J'en étonne toujours beaucoup lors de dégustations en "aveugle". "
 
Tres Difficile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Pour 6 personnes :
  •   1 kg de pommes de terre à purée
  •   250 g de sucre cristallisé
  •   1 kg de sucre de canne roux
  •   1 cuillère à soupe de vanille en poudre
  •   4 cuillères à soupe de vanille liquide
  •   1 cuillère à café de cannelle moulue
  •   2 étoiles de badiane
  •   1/2 cuillère à café d'anis vert en poudre
  •   2 gousses de vanille
  •   50 g de rhum brun
  •   1 litre d'eau
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Laver des pots (la quantité variant en fonction de leur contenance).

      Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Les laver plusieurs fois et réserver.
    2. 2     Dans une casserole, mettre l'eau et 250 g de sucre cristal, 2 gousses de vanille fendues et raclées, la badiane et les pommes de terre.

      Cuire 15 minutes environ.
    3. 3     Réduire les pommes de terre au tamis ou au presse-purée. Cette purée doit être souple voire fluide en ajustant la consistance avec un peu de sirop de cuisson si nécessaire.
    4. 4     Peser la purée obtenue, la verser dans une casserole et y ajouter le même poids de sucre de canne roux (environ 1 kilo) , la vanille poudre, la vanille liquide, l'anis vert et la cannelle.
    5. 5     Cuire la confiture "à la goutte" (une goutte de confiture versée sur une assiette froide fige presque instantanément) pendant 15 à 20 minutes environ.

      Arrêter la cuisson et ajouter le rhum. Bien mélanger.
    6. 6     Couper chaque bâton de vanille (du sirop) en morceaux, en mettre 1 dans chaque pot, y ajouter la confiture chaude, fermer et retourner les pots.
    Pour finir... Même utilisation que la confiture de marrons : délicieuse avec gaufres ou crêpes.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Recette précédente
    Recette suivante

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Petit déjeuner Confiture

    •  
    • Vos avis
    •  
      13 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Bernard Dauphin sur Confiture de pomme de terre aux épices
    Réponse à Françoise Je sers cette confiture tout simplement comme la crème de marrons.
    L'avis de Françoise Gambs sur Confiture de pomme de terre aux épices
    Accompagnement C'est une idée très originale que je vais tester, mais vous la servez en dessert ou en accompagnement de viande (des côtelettes d'agneau)? Pouvez-vous m'éclairer ? Merci.
    L'avis de Manoue M sur Confiture de pomme de terre aux épices
    À tester J'ai fait cette confiture pour une soirée, étrange à faire déguster mais agréable. Mes convives ont été étonnés.
     
    10 autres avis pour cette recette




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    20 soupes glacées et gaspachos bien frais Sélection
    20 soupes glacées
    Que diriez-vous d'un velouté froid ou d'un gaspacho ? C'est délicieux, léger et surtout très rafraîchissant. Voir

    Sélection Les gagnants de juin

    Sélection Meilleures recettes de la semaine

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date