Recette
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Meringues Agrandir la photo
Recette proposée par Stéphanie Riche
Cette recette est d'une grande simplicité et se mange à tout âge. "
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 5 mn
Temps total : 50 mn

Pour 4 personnes :
  •   4 oeufs
  •   250 g de sucre
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Battre les oeufs en neige. Petite astuce : pour savoir si les blancs d'oeufs sont bien fermes, pencher légèrement le saladier. Si le blanc glisse cela veut dire que ce n'est pas assez ferme.
    2. 2     Ajouter le sucre et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
    3. 3     Pendant que la meringue repose, beurrer le plat de cuisson.
      Prendre une cuillère et placer les meringues sur le plat.
    4. 4     Allumer le four sur thermostat 4 et laisser cuire pendant 30 minutes.

      Pendant la cuisson, laisser le four entrouvert.

    Recette proposée par Stéphanie Riche
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      9 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Véronique Devineau sur Meringues
    Variante
    Ma suggestion : Je garde la même quantitié d'oeufs, mais je mets 150 g de sucre et 75 g de sucre glace. Je laisse cuire 30 minutes à 90°C (thermostat 2), porte fermée.
    L'avis de Marie Rodriguez sur Meringues
    Truc
    Ma suggestion : Les meringues tombent en cuisant. En les saupoudrant de sucre glace avant de les enfourner, les meringues conserveront leur forme d'origine.
    L'avis de Bernard Dauphin sur Meringues
    Cuisson des meringues Le parfait développement de l'air contenu dans les blancs et la coagulation correcte de l'albumine de ceux-ci, exige une température maximal à coeur de 80° - Il est donc absolument nécessaire de ne pas monter le four à plus de 100/110° pour une réussite complète. Le temps de cuisson est au minimum de 2 heures - Par ailleurs, le rapport blancs/sucre est de 2 - s'il n'y a pas assez de sucre, on fait un soufflé et les blancs retombent inévitablement - Il est indipensable également de soutenir les blancs par l'incorporation de sucre en cours de battage sinon il vont se liquéfier, au moins en partie.
    L'avis de Marcel Chaix sur Meringues
    Reponse à la cuisson des meringues Il suffit de baisser la temperature du four à chaleur tournante de quelques degrés 100/110°C, 1 heure de cuisson environ.
    L'avis de Charlotte Millet sur Meringues
    Miam Ceci est suculent j'ai 12 ans et je me régale !
    Ma suggestion : Il faudrait moins de sucre.
    L'avis de Martine Fallempin sur Meringues
    Avis
    Ma suggestion : Le temps de cuisson doit être plus long car le four doit être moins fort (thermostat 2, cuisson 1 heure).
    L'avis de Bernard Dauphin sur Meringues
    Réponse à Michèle Problème des meringues collantes au milieu : Il y a 3 raisons justifiant l'état de vos meringues : a) Vous ne batez pas suffisamment longtemps vos blancs après avoir incorporé le sucre b) Vous cuisez trop vite c) Pas assez de sucre : Remèdes : Faîtes des meringues plus petites - cuisez plus longtemps et moins fort - Mzeringuez bien vos blancs - Je vous suggère de voir ma recette -
    L'avis de Michele Swiercz sur Meringues
    Demande de conseils J'ai de gros problèmes pour réussir les meringues, l'intérieur est toujours à la limite du visqueux, mais mon four est à chaleur tournante, est-ce là le problème ? Un petit conseil me ferait très plaisir, j'aimerais tant les réussir. Merci.
    L'avis de Jihene Trab sur Meringues
    Questions La meringue n'est pas assez croustillante, comment faire ? Et est-ce que cette recette est valable pour meringuer une tarte ?
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