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Pour 8 personnes :
3 à 4 citrons
300 g de beurre mou + 10 g pour le moule
300 g de sucre en poudre
7 oeufs
300 g de farine tamisée
3 cuillères à café de levure chimique
2 boîtes d'oreillons d'abricots au sirop (1 grosse et 1 petite)
500 g de crème fraîche
2 cuillères à soupe de maïzena
1 botte de menthe citronnée
100 ml de jus d'orange
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Préparation : 40 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 85 mn
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1
Prélevez les zestes de 3 citrons avec l'économe. Ebouillantez-les 2 minutes et hachez-les. Pressez les citrons et récupérez 200 ml de jus.
Battez le beurre avec 200 g de sucre et la moitié des zestes jusqu'a ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez 6 oeufs, un par un, puis la farine et la levure tamisées ensemble et 125 ml de jus de citron.
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2
Versez la pâte dans le moule beurré.
Egouttez les abricots et réservez 300 ml de jus.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Posez les oreillons sur la pâte, côté bombé sur le dessus. Faites cuire 35 minutes au four.
Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche, 1 cuillère à soupe de maïzena, 50 g de sucre, le reste du zeste, 2 cuillères à soupe de jus de citron et l'oeuf restant.
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4
Versez cette crème sur le gâteau et faites cuire 10 minutes. Laissez refroidir, puis répartissez les feuilles de menthe sur le dessus.
Portez à ébullition le jus d'abricots, le jus de citron et le sucre restant. Hors du feu, ajoutez la maïzena délayée dans le jus d'orange.
Portez a ébullition, puis étalez sur le gâteau en lissant à la spatule. Laissez prendre au frais, et servez.
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| Pour
finir...
En saison, utilisez des abricots frais, coupés en 2 et dénoyautés, que vous pocherez 10 minutes dans le sirop bouillant. Retirez-les avec une écumoire, égouttez-les et laissez-les refroidir. Gardez le sirop. |
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L'avis de Nouna Kignac sur Régal aux abricots
Pas mal
Recette un peu longue, résultat pas extraordinaire. En fait, en lisant les autres commentaires, je m'attendais à nettement mieux, ça donne un gâteau au citron assez compact, légèrement frais, grâce au coulis qu'il y a au-dessus.
Ma suggestion :
Il faudrait pouvoir alléger la texture, sinon il est agréable après un repas léger.
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L'avis de M-l Bas sur Régal aux abricots
Question
Combien d'eau faut-il mettre pour ébouillanter, et faut-il enlever l'eau après ? Merci.
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L'avis de Lisy B.a. sur Régal aux abricots
Le nom est choisi correctement....
C'est un Rvrai régal pour les papilles...Quelle merveille ! C'est la deuxième fois que je l'essaye. A faire et refaire. Merci beaucoup.
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