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Recette Surprise de chou  

Surprise de chou Agrandir la photo
Recette proposée par Veronique Duchene Mendiboure
Une recette rapide et raffinée pour recevoir. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   3 échalotes
  •   4 tomates séchées
  •   herbes aromatiques : ciboulette, basilic, origan
  •   20 cl de crème liquide
  •   8 feuilles de chou frisé
  •   4 blancs de poulet
  •   cèpes séchés en lamelles (ou autres champignons très parfumés)
  •   tabasco ou piment d'Espelette
  •   sel et poivre
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 35 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Réhydrater dans 2 bols séparés d’eau chaude mais non bouillante les cèpes et les tomates.

      Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Mettre les feuilles de chou (dont vous aurez ôté la nervure centrale) dans l'eau environ 4 minutes et les égoutter.
    2. 2     Dans une petite casserole mettre les échalotes émincées dans la moitié de l'huile et la moitié du beurre et faire cuire pendant 10 minutes à feux doux avec un couvercle pour qu'elles deviennent transparentes.

      Ajouter les tomates séchées coupées finement aux ciseaux et laissez cuire 10 minutes.
      3. Surprise de chou
    3. 3     Pendant ce temps couper les filets de poulets en 2. Saler et poivrer. Dès que les échalotes sont prêtes, avec une petite cuillère, répartir l’échalote sur chaque morceau de poulet, couvrir avec les herbes aromatiques que vous aurez ciselées et mettre selon votre goût 2 gouttes de tabasco ou un peu de piment d'Espelette.
      4. Surprise de chou
    4. 4     Prendre une feuille de choux et l’étaler sur votre plan de travail en faisant chevaucher les extrémités.

      Mettre au centre le morceau de poulet et emballer comme un petit paquet.

      Ficeler avec de la ficelle de cuisine en faisant un petit nœud.
      5. Surprise de chou
    5. 5     Une fois vos poulets ligotés, vous pouvez les mettre à cuire 15 minutes (après ébullition) dans le panier de votre cuit vapeur.
    6. 6     Pendant la cuisson faire chauffer à feux doux la crème fraîche. Avant ébullition, ajouter les lamelles de cèpes que vous aurez coupées en morceaux.

      Saler et poivrer selon votre goût et laissez cuire encore 3-4 minutes en laissant épaissir votre sauce.
    Pour finir... Servir à l’assiette en mettant déjà la sauce sur le bord extérieur et les 2 ballotins au centre.

    Recette proposée par Veronique Duchene Mendiboure
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Anthony Azzoug sur Surprise de chou
    Champignons. J'ai fait revenir les champignons à la poêle avec de l'ail et du persil avant de les mélanger avec la crème. C'est bien meilleur et la sauce est beaucoup moins fade.
     




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