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Recette proposée par Elvira André
Une recette économique et facile, aux parfums du sud. "
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Pour 4 personnes :
8 fines escalopes de porc
le jus d'1 citron
2 tomates
2 endives
mesclun
1 œuf
1 jaune d'œuf
1 dl d'eau
5 cl de vin blanc
1 tasse de farine
1 cuillère à soupe d'origan frais haché
5 cl d'huile d'olive vierge extra
1 brin d'origan frais
huile de friture
sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 45 mn
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1
Assaisonner les escalopes avec du sel, du poivre et le jus de citron. Laisser reposer pendant 15 minutes.
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2
Mélanger 1 oeuf entier, 1 jaune d'oeuf, l'eau et le vin blanc. Ajouter la farine petit à petit, sans cesser de remuer. Assaisonner avec du sel, du poivre et l'origan haché. Bien mélanger.
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3
Passer les escalopes dans la préparation antérieure. Frire dans de l'huile bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant.
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Pour
finir...
Dresser sur un lit de mesclun, rondelles de tomates et feuilles d'endives, préalablement arrosé d'un filet d'huile d'olive.
Décorer avec des feuilles d'origan. |
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Mode d'emploi
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