Recette
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Bar à la mode de Lisbonne Agrandir la photo
Recette proposée par Elvira André
Une recette simple qui souligne la finesse du bar. "
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 80 mn

Pour 4 personnes :
  •   1,5 kg de bar
  •   jus d'1/2 citron
  •   1 oignon en fines rondelles
  •   1 dl de vin blanc
  •   1 cuillère à café de paprika
  •   5 cl d'huile d'olive
  •   2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  •   1 cuillère à café de farine
  •   1 jaune d'œuf
  •   100 g de margarine
  •   1 bouquet de persil plat frais
  •   1 kg de pommes de terre
  •   2 feuilles de laurier
  •   1 laitue
  •   1 tomate en rondelles
  •   2 carottes râpées
  •   sel et poivre
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    • Préparation
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    1. 1     Bien laver le poisson. Faire des entailles transversales. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron. Laisser reposer pendant 30 minutes.

      Cuire les pommes de terre non pelées, avec le laurier, dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
    2. 2     Disposer les rondelles d'oignon au fond d'un plat allant au four. Poser le bar dessus. Mélanger ensemble le vin, le paprika et l'huile d'olive. Arroser le poisson avec ce mélange.

      Eparpiller des petits bouts de margarine. Cuire au four, préchauffé à 190ºC, pendant 35 minutes.
    3. 3     Dresser dans un plat de service et rafraîchir avec le vinaigre.

      Transvaser le jus de cuisson dans une casserole. Ajouter la farine. Faire chauffer, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer et filtrer.

      Battre le jaune d'oeuf et incorporer à la sauce, en remuant au fouet.

      Eplucher les pommes de terre et disposer autour du poisson, ainsi que la salade, les rondelles de tomate et les carottes râpées. Napper de sauce. Saupoudrer le poisson de persil haché.

    Recette proposée par Elvira André
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      6 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Agnes Usubelli sur Bar à la mode de Lisbonne
    Variante. Pourquoi du chaud et du froid ?
    Ma suggestion : Faites cuire les carottes et griller les tomates. Servez chaud.
    L'avis de Nathalie Henriques sur Bar à la mode de Lisbonne
    Succulent ! C'était vraiment bon. Ma fille qui ne mange pas de poisson a fini son plat ! A refaire sans hésitation.
    Ma suggestion : Je n'ai pas lié la sauce avec la farine (faute de temps), j'ai servi les bar tels quels, c'était très bon aussi.
    L'avis de Gilles Brillant sur Bar à la mode de Lisbonne
    Miel Très bonne recette agréable à déguster.
    Ma suggestion : J'ai juste rajouté du miel à la fin de la cuisson.
    L'avis de Nancy Vanoverbeke sur Bar à la mode de Lisbonne
    Superbe recette J'ai fait cette recette en février, deux copain portugais l'ont dégustée et ils ont adoré. Ils sont retournés chez eux avec la recette ! Merci pour votre recette.
    L'avis de Marguerite Freyss sur Bar à la mode de Lisbonne
    Une valeur sûre Excellente recette facile et très bien expliquée. Un vrai régal.
    Ma suggestion : J'ai aussi versé la sauce après avoir levé les filets.
    L'avis de Fabrice Ponchaut sur Bar à la mode de Lisbonne
    Excellent
    Ma suggestion : Je préfère verser la sauce après avoir levé les filets de bar, sinon on en perd une bonne partie qui reste sur la peau du poisson.
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