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Pour 5 personnes :
1/2 l de lait
1/2 gousse de vanille
50 g de beurre
100 g de farine
200 g de sucre
2 oeufs entiers et 2 jaunes
2 à 4 cuillères à soupe de rhum
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 135 mn
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1
Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille.
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2
Mélanger la farine et le sucre et incorporer les oeufs d'un seul coup.
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3
Ajouter le lait en tournant bien.
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4
Laisser refroidir à température ambiante et ajouter le rhum quand la préparation est froide.
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5
Mettre au frigo au moins 1 heure et au maximum 48 heures.
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6
Faire préchauffer le four à 220°C.
Verser la préparation dans les moules beurrés si traditionnels, non beurrés si en silicone.
Laisser 5 minutes à 220°C puis faire cuire à 180°C 1 heure pour les grands formats et 35 minutes pour les mini canelés.
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| Pour
finir...
Avec les blancs d'oeufs qui restent, on peut faire des meringues. |
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L'avis de Annie Bella sur Canelés
Consistance des canelés
Je pensais que les canelés étaient un peu plus consistants, je trouve que ça ressemble à des choux.
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L'avis de Christiane Bonnel sur Canelés
Cuisson en 2 temps
Ma suggestion :
Moi, je préchauffe le four à 150°C puis garnis les moules. Je fais cuire en deux temps : 15 minutes à 250°C puis 1 heure à 180°C.
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