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Recette proposée par Elodie Lalague
Le secret, c'est le temps de cuisson : plus c'est long et plus c'est bon... "
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Pour 5 personnes :
2 blancs d'oeufs
160 g de sucre semoule
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 240 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 250 mn
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1
Préchauffer le four à 120°C.
Fouetter les blancs d'oeufs sans sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
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2
Ajouter 80 g de sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient très lisses et d'un blanc éclatant.
Incorporer les 80 g de sucre restant en soulevant les blancs avec une spatule.
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3
Verser dans une poche à douille cannelée et déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée (si on n'a pas de poche à douille, une cuillère suffit bien sûr).
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4
Faire cuire les meringues 2 heures à 120°C puis baisser à 90°C pour au moins 2 heures et jusqu'à 10 voire 12 heures...
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| Pour
finir...
On peut faire des meringues de toutes les formes , de toutes les tailles et de toutes les couleurs (avec quelques gouttes de colorants). La patience reste le maître mot de cette recette. |
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L'avis de Fanny Le Dorze sur Meringues
Recette utile !
Très utile pour ne pas jeter les blancs d'oeufs non utilisés. De plus, cette petite douceur fera le bonheur de tout le monde, petits et grands...
Ma suggestion :
Je fais cuire les meringues uniquement 1h à 120°C et 1h également à 90°C en laissant refroidir dans le four éteint. Elle étaient croquantes à souhait ! J'ai rajouté quelques gouttes d'amande amère pour donner du goût qui d'ailleurs était excellent et je n'ai mis que 120 g de sucre en totalité (60 + 60). Conserver les meringues dans une boîte hermétique et pourquoi pas les ressortir afin de décorer de belles coupes glacées ?
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L'avis de Armelle sur Meringues
Temps de cuisson
C'est la première fois que je réussis des meringues. D'habitude elles retombent et sont plates et cuisent mal.
Ma suggestion :
J'ai suivi la recette à la lettre, par contre le temps de cuisson est trop long. 2 heures suffisent, 1 heure à 120°C et 1 heure à 90°C suffiraient, sinon elles seront trop cuites.
J'ai laissé la porte fermée, elles n'ont pas collé.
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L'avis de Lulue sur Meringues
Très appréciées de tous
J'ai préparé cette recette plusieurs fois avec 50 g de sucre par blanc et pour la cuisson : 1 h à 120°C et 1 h à 90°C. Je les laisse ensuite refroidir dans le four éteint.
Ma suggestion :
Quand j'utilise juste un jaune pour la cuisine, je mets le blanc dans un récipient au congélateur et dès que j'en ai une dizaine, je fais mes meringues, et c'est toujours bon.
Sauf qu'hier, elles ont gonflé et étaient creuses au milieu avec une croûte au dessus. Quelqu'un peut-il me dire ce qu'il s'est passé ? Merci.
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