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Pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre
4 œufs
75 g de gruyère râpé
100 g de fromage à raclette
1 cuillère à soupe de chapelure
50 g de farine
60 g de beurre
huile de friture
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn
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1
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant 35 minutes. Epluchez-les, passez-les au mixer ou à la moulinette et mettez-les dans un saladier.
Ajoutez 2 œufs entiers, 2 jaunes, le gruyère râpé, 30 g de beurre, la cuillère à soupe de chapelure, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez refroidir.
Mettez la farine dans vos mains, prenez du bout des doigts des boulettes de pommes de terre, roulez-les pour qu'elles s'imprègnent de farine et déposez-les sur un plat.
Appuyez le pouce au milieu des boulettes pour former un creux au milieu.
Chauffez l'huile de friture sur un feu moyen. Quand elle est chaude mettez-y les boulettes pour les faire dorer.
Retirez-les avec un écumoire et posez-les sur un papier absorbant, le creux vers le bas pour qu'elles perdent bien toute leur huile.
Beurrez un plat à four avec le beurre. Posez-y les boulettes le creux vers le haut.
Coupez le fromage en gros dés. Mettez-en un dans le creux de chaque boulette.
Mettez le plat dans le four chaud (200°C, thermostat 7) jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, environ 10 minutes.
Servir en décorant de brins de persil.
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| Pour
finir...
Boisson : un vin blanc de Savoie servi bien frais. |
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L'avis de Nadine Peduzzi sur Bouchées à la raclette
A essayer
Ç'est une bonne idée. A essayer aussi avec plusieurs fromages...
Ma suggestion :
J'ajouterais du persil et de la ciboulette ciselée dans la pomme de terre, pour le goût et la couleur.
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L'avis de Christelle Boulay sur Bouchées à la raclette
Délicieux
Dommage que ce soit aussi calorique car on en mangerait volontiers tout le temps. Qu'est-ce que c'est bon ! Merci.
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L'avis de Muriel Sille sur Bouchées à la raclette
Question
J'ai suivi votre recette au pied de la lettre mais la texture des bouchées n'était pas suffisamment solide pour former des bouchées avec un creux au milieu. Y voyez-vous une raison ? La variété des pommes de terre ? Mélange au mixeur ? Le résultat restant excellent au palais mais pas très présentable.
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