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Recette proposée par Elvira André
Une recette du nord du Portugal. Ce pain peut être servi à l'apéritif, comme en-cas, ou en accompagnement d'un repas léger. "
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Pour 8 personnes :
700 g de farine
2 cuillères à café de sel
20 g de levure de boulanger
2 dl d'eau chaude
3 œufs
1 poivron en petits dés
100 g d'olives noires dénoyautées hachées
100 g de jambon fumé haché
farine
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 90 mn
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1
Tamiser la farine avec le sel. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède et incorporer à la farine, ainsi que les oeufs. Bien pétrir.
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2
Griller les dés de poivron. Incorporer le poivron, les olives hachées et le jambon à la pâte.
Bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple, couvrir et laisser lever jusqu'à doubler de volume.
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3
Faire une boule avec la pâte sur une surface enfarinée. Disposer sur une plaque farinée et laisser lever de nouveau.
Faire 2 entailles transversales et mettre au four préchauffé à 180ºC, pendant 50 minutes.
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L'avis de Pegguy Kitaviny sur Pain aux olives
Question
Je souhaite faire cette recette en toast nappés d'une sauce pour servir en amuse-gueule, quelle type de sauce sera la mieux adaptée ? Merci.
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L'avis de Claudie Kilen sur Pain aux olives
Pain aux olives en machine
Pour le pain aux olives dans une machine, ça marche très bien si on met les olives après une quinzaine de minutes de pétrissage sinon les olives sont trop hachées.
Ma suggestion :
Pour un pain d'un kg, je vais prendre 100 olives à la grecque. Ce pain se garde très bien pendant plusieurs jours. Nous le mangeons comme pain courant de table. Les enfants aiment beaucoup, même les petits.
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