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Couscous  
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn

Pour 6 personnes :
  •   2 selles d'agneau
  •   8 merguez
  •   1 boîte de pois chiches
  •   1 petite bouteille de purée de tomates
  •   1 poivron rouge
  •   6 navets
  •   3 courgettes
  •   6 8 carottes
  •   1 coeur de chou
  •   épices pour couscous (trouvées déjà prêtes dans le commerce)
  •   cumin, coriandre, piment de Cayenne
  •   graine de couscous fine
  •   huile
    		•
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    • Préparation
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      Couscous
    1. 1     Dans une cocotte, faire dégraisser les merguez. Une fois dorées, les réserver.

      Dans la même cocotte, saisir et cuire la selle d'agneau préalablement assaisonnée.
      2. Couscous
    2. 2     Peler et couper tous les légumes.

      Dans le jus de viande, faire revenir les légumes : en premier les poivrons, puis les carottes, les navets, le chou préalablement blanchi, les courgettes et les pois chiches.
      3. Couscous
    3. 3     Ajouter la sauce tomate, puis assaisonner avec sel, poivre, cumin, coriandre, épices pour couscous, piment de Cayenne et couvrir d'eau.

      Baisser le feu et laisser mijoter environ 1h30 à découvert.
      4. Couscous
    4. 4     Pour préparer la graine, mélanger cette dernière avec du sel et de l'huile afin d'enduire les grains de matière grasse pour que ça ne colle pas.

      Verser de l'eau bouillante jusqu'à recouvrir la graine et laisser gonfler. Une fois la graine gonflée, l'égrainer avec une fourchette.
      5. Couscous
    5. 5     Au moment de servir, présentez la viande dans un plat différent pour ne pas qu'elle s'imbibe d'eau.
    Pour finir... Pour la préparation, je préfère passer les graines de coriandre au pilon pour que l'arôme se disperse dens tout le plat.
    Vous pouvez selon votre goût, rajouter de l'harissa, ou encore une réduction d'oignons ou des raisins secs.

    Recette proposée par Sandrine Delgado-Fugen
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      54 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Latifa Tissa sur Couscous
    Super C'est un régal.
    Ma suggestion : Un conseil , il ne faut jamais mélanger deux viandes pour préparer un couscous. La saveur d'une viande fait disparaître totalement le goût de l'autre et on ne sait plus quelle viande on est entrain de manger .
    L'avis de Marie sur Couscous
    Couscous Bien et classique, mais je fais revenir la viande avec du raz el hanout.
    Ma suggestion : Utiliser de l'huile de pistache dans la semoule, produit cher mais que l'on peut acheter en petite bouteille. C'est délicieux.
    L'avis de Khadija Elhassani sur Couscous
    Couscous Conseil pour la graine : il faut toujours la faire cuire à la vapeur en trois étapes et surtout ne pas mettre de l'huile car cette dernière empêchera la graine de prendre du volume et aussi et surtout de devenir plus tendre. Ce n'est qu'après la troisième cuisson à la vapeur, c'est-à-dire juste avant de servir, qu'il faudrait mettre du beurre en mélangeant bien la préparation.
     
    51 autres avis pour cette recette




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