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Recette proposée par Elvira André
Un classique de la cuisine chinoise revisité à ma façon. "
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Pour 4 personnes :
600 g de bœuf en lanières
1/2 dl d'huile d'olive
2 gousses d'ail en tranches
300 g d'oignon en fines rondelles
2,5 dl de bière brune
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
300 g de riz
6 dl d'eau chaude
2 cuillères à soupe de piment doux haché
2 cuillères à soupe de persil frais haché
ciboulette fraîche
cumin
sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Saler et poivrer la viande, la faire sauter dans l'huile, ajouter l'ail et 2/3 de l'oignon.
Rafraîchir avec la bière, ajouter un peu de cumin et laisser cuire.
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2
Faire suer l'oignon restant dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le riz et frire légèrement.
Ajouter le piment et verser l'eau bouillante. Saler et poivrer, cuire pendant 10 minutes. Retirer du feu et mélanger le persil.
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| Pour
finir...
Dresser la viande sur le riz et décorer avec la ciboulette entière et quelques piments en dés. |
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L'avis de Caroline Andrieu-sylvestere sur Boeuf sauté
A mon avis
Je pense qu'il faut mieux utiliser du rumsteak, on ma dit que c'était la partie la plus tendre pour cuisiner des recettes asiatiques.
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