Agrandir la photo
Recette proposée par Elvira André
Une recette simple qui souligne toute la finesse de la langouste. "
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
1,5 kg de langouste
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de farine
6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de câpres en boîte
1 cuillère à café de moutarde
1 citron coupé en 4
sel et poivre fraîchement moulu
mesclun
|
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Cuire légèrement la langouste à la vapeur.
La couper en 2 dans le sens de la longueur, retirer l'intestin, saler chaque moitié et saupoudrer avec la farine.
|
|
|
-
2
Avec un pinceau, huiler une grille, bien la faire chauffer et griller la langouste.
|
|
|
-
3
Dans un bol, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et l'huile d'olive, battre énergiquement jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Verser doucement le vinaigre et continuer de battre, puis incorporer les câpres à la sauce.
|
|
| Pour
finir...
Servir la langouste accompagnée de la sauce, sur un lit de salade. Décorer avec les quartiers de citron. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Nadine Peduzzi sur Langouste grillée
Au risque de choquer...
La langouste (comme le homard) grillée ne doit pas être cuite à l'eau avant, mais coupée en deux vivante.
Ma suggestion :
Commencer par le haut de la tête (pour éviter une souffrance).
|
|
L'avis de Francoise Herrero sur Langouste grillée
Nous aussi !
Ma suggestion :
Je n'ai que du surgelé alors je prépare un court bouillon corsé assez long et parfumé en ajoutant du cognac et du vin blanc, je le laisse réduire et je mets mes langoustes surgelées à froid, je les amène à ébullition et je les laisse refroidir dans le court bouillon
avant de servir, je les ôte du bouillon, je casse la carapace du ventre et je les tartine de beurre fondu citron et avec par exemple soit du basilic, soit du gingembre soit du curcuma, sel et poivre et 10 minutes sous le gril en arrosant de beurre fondu ! Bon appétit, vous pouvez aussi les faire flamber au rhum.
|
|
L'avis de Francesca Servaty sur Langouste grillée
Pauvre langouste
Vous aimeriez, vous, être cuit légèrement et doucement à la vapeur...
Ma suggestion :
Cruel donc pas bon !
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner