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Recette proposée par Elvira André
A servir en entrée ou comme repas léger, avec un bon pain de campagne. "
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Pour 4 personnes :
1,5 kg de moule fraîche entière
2 dl de vin blanc
1 oignon frais haché
2 gousses d'ail haché
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de chapelure
1 citron
sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Bien nettoyer les moules et les faire cuire avec le vin blanc jusqu'à ouverture des coquilles. Retirer, filtrer le jus de cuisson et réserver.
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2
Faire blondir l'oignon avec l'huile d'olive chaude dans une cocotte. Ajouter l'ail, le persil et le laurier. Ajouter les moules et la chapelure. Saler et poivrer. Saupoudrer de paprika et arroser avec le jus de cuisson. Porter à ébullition et retirer aussitôt de la chaleur. Servir de suite.
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| Pour
finir...
Décorer avec le citron. |
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L'avis de Céline Bouquet sur Moules à l'espagnole
Très bonne recette
Cela change des moules marinières et ce n'est pas plus compliqué.
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L'avis de Bridget Vialas sur Moules à l'espagnole
Excellente recette.
Il m'est arrivé d'en manger en Andalousie, préparées de cette facon et de oh! surprise tomber sur de minuscules morceaux de piment forts !
Auriez-vous la recette du tomato frito qui accompagne aussi les moules ?
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