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Une recette de ma mère, découverte lors des grosses chaleurs.
Le temps de cuisson est un peu long mais le jeu en vaut la chandelle, d'autant qu'il n'y a aucune difficulté de préparation. "
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Pour 6 personnes :
1 kg d'aubergine
700 g de poivrons
500 g d'oignons (nouveaux si possible)
2 grosses boîtes de tomates pelées égouttées
50 g de câpres
150 d'olives vertes dénayautées
1/2 verre d'huile d'olive
1/2 verre de vinaigre de vin
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Laver, essuyer et couper les aubergines en dés.
Laver, essuyer, enlever les graines des poivrons et les couper en dés.
Emincer les oignons.
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3
Lorsqu'ils commencent à fondre, ajouter les tomates coupées en morceaux. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau des tomates.
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4
Ajouter les aubergines, les câpres, les olives et le vinaigre.
Saler un peu. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur. Servir très frais.
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| Pour
finir...
C'est idéal pour accompagner les viandes grillées et pour amener en pique nique. |
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L'avis de Beatrice Ismedon sur Caponata
Variante
Ma suggestion :
Je ne mets pas de poivrons et je remplace les olives vertes par des olives noires.
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L'avis de Ivana Leporcq sur Caponata
Pour des aubergines moins grasses
Ma suggestion :
Ploger les aubergines coupées dans l'eau froide pendant 15 minutes, elles absorberont moins d'huile lors de la cuisson.
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L'avis de Nicole Di Fede sur Caponata
Variante
C'est un peu éloigné de la caponata que je connais mais ça doit être très bon aussi.
Ma suggestion :
Tout d'abord, ne pas mettre de poivrons, et ensuite ajouter 5/6 morceaux de sucre dans un verre de vinaigre sinon ça risque d'être très acide.
Chez nous on rajoute des champignons et si même du lapin si vous aimez.
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