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Pour 4 personnes :
Mayonnaise :
2 œufs
5 g de de sel
2 g de poivre
10 g de moutarde
35 cl d’huile
1 cl de vinaigre de vin blanc
Salade :
500 g de crevettes canadiennes
16 crevettes bouquets cuite (avec la queue)
5 cl d'huile
20 g de beurre
4 oeufs frais
1 oignon vert émincé
aneth fraiche
8 feuilles de salade
sel et poivre du moulin
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 95 mn
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1
Mayonnaise :
Mettez 2 jaunes d’œufs dans un bol et battez-les 30 secondes. Ajoutez le sel, le poivre et la moutarde. Ajoutez, d’abord goutte à goutte puis en mince filet, 35 cl d’huile, tout en fouettant. Incorporez ensuite le vinaigre de vin blanc ou de jus de citron et rectifiez l’assaisonnement.
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2
Mettez les crevettes dans une poêle bien chaude avec le beurre et l'huile.
Faire colorer les crevettes à feu vif environ 3 minutes de chaque côté.
Réserver.
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4
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, les crevettes, 2 oeufs dur émiettés, l'oignons verts et l'aneth. Couvrez-le d'un film plastique et mettez-le au frigo au moins 1 heure.
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5
Placez sur chaque assiette : 2 feuilles de salade, le quart du saladier, déposez au centre la moitié d'un oeuf dur et 4 crevettes bouquet placées en rosace.
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L'avis de Flo sur Salade de crevettes
Délicieux
C'est une recette idéale, facile, rapide et super bonne.
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