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1
Lavez les moules, ouvrez-les et décortiquez-les (gardez en 6 pour la décoration), gardez et filtrez le jus de cuisson des moules.
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2
Décortiquez et gardez les têtes des crevettes et langoustines (gardez 4 langoustines pour la décoration). Coupez le saumon en petits dés.
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3
Dans une casserole avec 3 cl d'huile d'olive, mettez les tomates coupées en morceaux, les têtes des crustacés, l'ail et le jus de la cuisson des moules. Faites cuire pendant 20 minutes, assaisonnez.
Passez le tout au presse légumes afin d'obtenir une sauce assez épaisse.
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4
Ajoutez les moules, les queues des crustacés. Dans une poêle avec 1 cuillère d'huile, faites sauter les dés de saumon et les 4 langoustines de décoration pendant 2 minutes, flambez au Cognac.
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5
Cuire les spahetti "al dente" dans de l'eau salée et 2 cl d'huile d'olive, puis égouttez-les.
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6
Versez la sauce dans la poêle et ajoutez les spaghetti.
Servez sur une assiette chaude, saupoudrez de persil et de basilic finement haché.
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L'avis de Carole Louis sur Spaghetti aux fruits de mer
Excellente recette
Super, mes enfants ont adoré ! J'ai suivi la recette sans modification. A essayer, la sauce est divine.
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L'avis de Geneviève Ernaelsteen sur Spaghetti aux fruits de mer
Bonne recette
Ma suggestion :
J'ai ajouté 25 cl de crème fraîche et j'ai trouvé la sauce plus douce.
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L'avis de Denis Ansermet sur Spaghetti aux fruits de mer
Spaghettis aux fruits de mer
Ma poissonerie ne connaît pas le saumon blanc ! Où le trouver ? Merci.
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