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Recette proposée par Elvira André
Un plat familial et économique, que je prépare fréquemment. "
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Pour 4 personnes :
1 kg d'aubergines en rondelles
200 g de porc haché
2 œufs
1 tasse de lait
3 tomates hachées
4 cuillères à soupe de fromage râpé
1 tasse d'huile d'olive
1 tasse de farine
1 cuillère à soupe de beurre
2 dl de Xérès (ou Banyuls, ou Porto)
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 80 mn
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2
Laver les aubergines, bien les sécher et les passer dans la farine. Faire dorer dans l'huile d'olive chaude et égoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer.
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3
Frire la viande dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Arroser avec le Xérès et laisser évaporer à feu vif.
Ajouter la tomate, saler, poivrer, et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
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4
Beurrer un plat allant au four. Poser une couche d'aubergines au fond, couvrir avec la viande et disposer une autre couche d'aubergines.
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5
Battre les oeufs avec le lait et la moitié du fromage. Verser sur les aubergines, saupoudrer de fromage râpé et cuire, au four préchauffé à 180ºC, pendant 25/30 minutes.
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| Pour
finir...
Il est recommandé de bien faire dégorger les aubergines, sinon elles absorbent beaucoup de gras et deviennent indigestes. |
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L'avis de Philippe Megi sur Gratin d'aubergines
Excellent
Plat excellentissimme mais il est possible d'ajouter quelques échalotes.
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