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Pour 4 personnes :
36 grosses moules
2 échalotes ciselées
25 cl de vin blanc
1 gousse d’ail hachée
2 cl d'huile d’olive
2 poivrons en petits dés
60 g de noisettes grillées et hachées
125 g de gruyère râpé
sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Gratter soigneusement les moules et les laver sous l’eau froide.
Dans une casserole, mettre ensemble les moules, les échalotes et le vin. Couvrir et porter à ébullition.
Faire cuire à feu moyen environ 5 minutes, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.
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2
Conserver les moules dans une des deux partie de la coquille. Filtrer le jus de cuisson. Réserver.
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3
Dans un poêlon, faire revenir l’ail dans l’huile sans le colorer.
Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
Déglacer avec le jus de cuisson des moules, réduire presque à sec.
Ajouter les noisettes, rectifier l’assaisonnement.
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4
Garnir un plat allant au four de gros sel, bien caler les coquilles. Déposer les moules et répartir le mélange de poivrons dans chacune des coquilles, recouvrer de fromage.
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5
Au moment de servir, glisser le plat au four sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
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| Pour
finir...
Vous pouvez remplacer le fromage par une fine chapelure et un peu de beurre fondu. |
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L'avis de Emilie Beltran sur Moules farcies
Excellent.
Le mélange des ingrédients rappellent le sud de la France.
Ma suggestion :
J'y ai rajouté en dernier de la tomate concentrée pour relever le tout.
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L'avis de Elisabeth sur Moules farcies
Bonne recette.
Excellente recette.
Ma suggestion :
Mettre les moules : 2 kg (de belles tailles) dans une casserole pour qu'elles s'ouvrent, puis garder une coquille, farcir avec un beurre d'escargots mettre au four sous le gril entre 3 et 5 minutes selon votre four, un régal. Pour le beurre d'escargots : du persil quelques branches, de l'échalote 2 ou 3 voir 4 selon la grosseur, 150 g de beurre, mixer le persil l'échalote, mélanger au beurre ramolli à température ambiante, saler, poivrer ou mettre de la noix de muscade à la place du poivre (excellent). Servir avec un petit blanc d'Alsace.
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L'avis de Aime Pistre sur Moules farcies
Ouverture des moules
Excellentes. Pour ne pas ficeler les moules, il faut bien les ouvrir en grand, comme ça on n'a pas besoin de mettre la ficelle. Faire claquer le nerf.
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