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Le couscous que je fais quand je reçois, le succès est garanti. "
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Pour 8 personnes :
1 kg couscous moyen
1,5 kg de collier et d'épaule d'agneau
3 courgettes
6 carottes
3 navets
2 oignons
1 tomate fraiche
3 branches de cèleri
1 boîte de 400 g de pois chiches
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
5 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de raz el hanout
1 cuillère à soupe de cumin
1 sachet de colorant alimentaire
100 g beurre
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 95 mn
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2
Couvrir la semoule d'eau, puis égouttez-la et laissez reposer 10 minutes.
A la main séparer les grains en les frottant entre les paumes de la main et la cuire à la vapeur dans la haut du couscoussier jusqu'à ce que la vapeur s'échappe de la semoule.
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4
Mettre la semoule dans un grand plat, mouiller avec de l'eau légérement, la travailler entre les mains (si c'est chaud avec une fourchette) et ajouter du sel.
Laisser gonfler, quand la semoule est séche, la séparez entre les mains pour qu'il n'y est plus de grumeaux et la remettre dans le haut du couscoussier.
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5
Lorsque les légumes sont presque cuits ajouter les courgettes et rectifier le sel.
Lorsque les légumes sont cuits ajouter les pois chiches, laisser mijoter encore 2 minutes.
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6
Mettre la semoule dans un plat et travailler avec le beurre.
Mettre le bouillon dans un plat creux enlevez la viande et la présenter sur un plat.
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| Pour
finir...
Présenter la semoule arrosée de bouillon et surmontée de légumes et viande. Bon appétit. |
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L'avis de Alexandra sur Couscous à ma façon
Très bon
Pour une première fois, je me suis épatée car il était super bon. Mon mari était fier de moi, je suis ravie !
Ma suggestion :
J'ai rajouté des merguez dans le bouillon, avec les autres viandes. Et pour les graines de couscous, j'ai tout simplement recouvert d'un peu d'eau brûlante et j'ai laissé gonfler.
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L'avis de Nathalie Mouchette sur Couscous à ma façon
Très pratiquable et à mon goût
Pour un première essai, c'était réussi ! Mon compagnon (algérien) n'a même pas qualifié ma préparation de faux couscous, ouf !
Ma suggestion :
Je l'ai fait sans viande et moins liquide.
Le colorant peut être remplacé par du curcuma (colore la semoule en jaune et l'assèche). Pas de raz-el-hanout en magasin, j'ai mis du cumin, du curry et du paprika.
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L'avis de Annie Bohner sur Couscous à ma façon
Simple et réussi
C'est la première fois que je fais un couscous : tout le monde a aimé, bravo !
Ma suggestion :
J'ai rajouté des merguez revenues à la poêle sans matière grasse.
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