Recette
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Curry de porc Agrandir la photo
Recette proposée par Elvira André
Cette recette de curry vient de la région de Goa, en Inde. "
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Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn

Pour 8 personnes :
  •   1 oignon finement haché
  •   10 gousses d'ail pilé
  •   1 feuille de laurier
  •   2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement haché
  •   3 cuillères à soupe d'huile d’arachide
  •   1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  •   1,5 kg de porc maigre en cubes
  •   1/2 cuillère à café de piment moulu
  •   1 cuillère à soupe de curry en poudre
  •   2,5 dl de bouillon de bœuf
  •   1 cuillère à soupe de vinaigre
  •   2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  •   sel
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    • Préparation
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    1. 1     A l'aide d'un robot, faire une pâte avec l'oignon, l'ail et le gingembre. Mettre la pâte dans une casserole, avec la feuille de laurier, l'huile d'arachide et l'huile de sésame. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
    2. 2     Ajouter les cubes de viande, saupoudrer avec le piment et le curry et bien mélanger.
    3. 3     Verser le bouillon chaud et le vinaigre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Saler si nécessaire.
    Pour finir... Saupoudrer de coriandre hachée juste avant de servir.
    Accompagner avec une salade de lentilles ou du riz basmati.

    Recette proposée par Elvira André
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     Inde Familial Plats/Viandes Porc

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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Céline Lescop sur Curry de porc
    Variantes Je ne suis pas une spécialiste du curry mais j'ai adoré cette recette. En particulier, elle m'a fait découvrir l'huile de sésame que j'adore. Utiliser la coriandre sans modération.
    Ma suggestion : Je met du piment d'Espelette à la place du piment classique, c'est plus doux (j'ai des enfants). Les dernières fois, 30 minutes avant la fin de cuisson, j'ai ajouté des légumes (frais) : petits pois, courgettes, carottes, patates douces (au choix). Ils cuisent dans la sauce et c'est délicieux.
    L'avis de Isabelle Scherier sur Curry de porc
    Un régal ! Ce curry est le meilleur - et de loin ! - que j'ai jamais mangé... et pourtant mon mari est chef de cuisine, c'est moi qui l'ai épaté ! Mon fils déteste le porc, et il en a redemandé !
    Ma suggestion : Rien à redire, c'est parfait !
    L'avis de Evelyne Bernard sur Curry de porc
    Délicieux Je n'ai pas ajouté de bouillon pendant la cuisson et la sauce était très courte, la prochaine fois j'en ajouterai un peu. Sinon quel régal !J'ai gardé votre recette de côté.
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