Recette proposée par Elvira André
La bibinca est un dessert très répandu en Inde et dans d'autres pays d'Asie, comme les Philippines. Il en existe plusieurs versions. Cette recette est originaire de Goa. "
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Pour 6 personnes :
450 g de sucre
1 dl d'eau chaude
1 noix de coco fraîche
6 jaunes d'œufs
125 g de farine
beurre
150 g d'amandes moulues
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
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1
Préchauffer le four. Préparer un sirop en mélangeant l'eau et le sucre, porter à ébullition jusqu'à obtenir un caramel.
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2
Percer la noix de coco à chaque extrémité et en extraire le lait. Battre le lait de coco avec les jaunes d'oeuf et ajouter la farine petit à petit. Ajouter le sirop, un peu de beurre et les amandes moulues.
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3
Beurrer un moule. Partager la pâte en 3 parts égales. Disposer une part au fond du moule et enfourner.
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4
Presque en fin de cuisson, ajouter une autre part de pâte et enfourner de nouveau. Recommencer encore une fois la même opération.
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Pour
finir...
Servir découpée en carrés.
Pour aller plus vite, on peut utiliser du lait de coco en conserve. |
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L'avis de Jo sur Bibinca
Lait de coco et eau de coco
Lorsque l'on perce une noix de coco, il en sort de l'eau, le lait est confectionné en râpant la pulpe blanche qui est à l'intérieur et en la pressant dans un linge pour en extraire le lait.
On peut acheter du lait de coco en brique ou en boîte, il est excellent et c'est plus facile.
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L'avis de Bernadette Grand sur Bibinca
Temps de cuisson
C'est une recette très sympathique mais vous n'indiquez pas si le temps de cuisson est un temps total pour toute la recette, s'il faut diviser ces 50 minutes en trois ou s'il est besoin de faire cuire chaque étage pendant 50 minutes. Je l'ai réalisée avec la première solution et l'aspect du gâteau n'était pas du tout celui représenté sur la photo. Mais malgré tout, il a beaucoup plu.
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L'avis de Laurence Techer sur Bibinca
Bibnca
Pourriez-vous m'indiquer le poids de la noix de coco, la quantité de beurre ainsi que des précisions sur le moule utilisé, s'il-vous-plaît ?
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