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Pour 4 personnes :
2 boîtes de petits pois/carottes de 800 g
5 gousses d'ail
1 oignon
300 g de boeuf hâché
200 g de veau hâché
450 g de langues d'oiseau (pâtes)
pain rassis
lait
huile
herbes de Provence
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Faire tremper le pain rassis dans un peu de lait. Pendant ce temps, mélanger à la main les 2 viandes avec 2-3 gousses d'ail hachées, du sel, du poivre, et la préparation à base de pain.
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2
Former des boulettes avec le mélange ainsi obtenu en les roulant dans la farine.
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3
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, puis ajouter les boulettes pour les saisir.
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4
Une fois les boulettes dorées, verser la totalité du contenu des 2 boîtes de petits pois/carottes.
Rectifier l'assaisonnement, ajouter le reste d'ail hâché et un peu d'herbes de Provence. Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
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5
Verser les langues d'oiseau dans un plat allant au four et les mettre à griller légèrement à cru.
Une fois dorées, les faire bouillir normalement.
C'est prêt.
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Pour
finir...
Ce mariage est étonnant mais délicieux.
A essayer : les pâtes grillées avant la cuisson (habitude juive). |
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L'avis de Sandrine Fugen sur Petits pois et boulettes
Réponse
Désolée pour le temps de réponse. Oui, je sous-entends les petits pois avec leur jus.
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L'avis de Sophie Lara Amor sur Petits pois et boulettes
Délicieux...
En préparant ce plat, et en le dégustant, j'ai moi aussi retrouvé les saveurs de mon enfance quand ma grand-mère le faisait.
Ma suggestion :
Je n'avais que des escalopes de dinde sous la main avec du paprika : cela est très bon aussi.
Je conseille de garder le jus de la bôite des petits pois, mais de prendre plutôt des petits pois seuls car les carottes ont tendance à finir en purée.
Enfin, il faut absolument manger ce plat avec les langues d'oisean que l'on trouve dans les épiceries fines par exemple.
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L'avis de Caroline Dubois sur Petits pois et boulettes
Question
Qu'entendez-vous par totalité du contenu des boîtes de pois/carottes : faut-il mettre aussi le jus ? Merci pour votre réponse.
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Une recette qui me vient de ma grand-mère. "
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