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Recette proposée par Elvira André
La façon la plus simple et la plus succulente de préparer un rôti de boeuf. "
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Pour 4 personnes :
800 g de rôti de boeuf
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de farine
huile
1 cuillère à soupe de sauce worcester
1 tasse de bouillon de bœuf
sel et poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 55 mn
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1
Préchauffer le four à 170ºC.
Mélanger la farine avec la moutarde et le bouillon de boeuf. Saler et poivrer la viande, passer dans le mélange à la moutarde.
Disposer le rôti sur la plaque du four. Arroser avec l'huile. Cuire au four pendant 15 minutes.
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2
Retirer la viande du four et l'envelopper dans du papier d'aluminium. Remettre au four et cuire encore pendant 10/15 minutes.
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3
Retirer le papier d'aluminium et recueillir le jus de cuisson dans une casserole. Remettre la viande au four, à 230ºC, pendant 6 minutes.
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4
Eteindre le four et laisser la viande reposer à l'intérieur pendant 10 minutes, la porte ouverte.
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5
Ajouter le jus tombé dans la plaque au jus déjà recueilli antérieurement. Porter à ébullition. Ajouter la sauce worcester et un peu de bouillon de boeuf si nécessaire. Saler, poivrer et laisser un peu réduire. Mettre dans une saucière.
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| Pour
finir...
Servir la viande tranchée finement, avec la sauce et, comme accompagnement, une bonne salade et des frites. |
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L'avis de Aline Heritier sur Rosbeef à l'anglaise
Excellent !
J'avais abandonné l'idée de réussir un rosbif. Dorénavant j'utilise votre recette et c'est toujours une réussite, et ce, même si la viande n'est pas de première qualité !
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