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Recette proposée par Corinne Delaporte
Attention : quand vous aurez fait vos propres confitures vous ne pourrez plus jamais acheter des confitures industrielles (sourire) ! "
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Pour 6 personnes :
1 kg de framboises (à acheter sur le marché ou à ramasser soit même dans une cueillette)
1 kg de sucre
6 pots de confiture
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Passer au mixeur les framboises. Vous pouvez aussi les passer à la moulinette pour éliminer les petits pépins. Mais personnellement je ne retire pas les pépins.
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2
Verser les fruits et le sucre dans une bassine ou bien une cocotte en fonte. Mélanger à feu doux.
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3
Amenez à ébullition sur feu modéré en remuant de temps en temps. Cela prend environ 5 à 10 minutes sans écume. Puis dès que l'écume commence à apparaître, la retirer et bien la conserver dans un récipient. Durant 5 minutes écumer délicatement.
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4
Lorsqu'il n'y a presque plus d'écume laisser bouillir 3 minutes. Et c'est prêt !
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5
Mettre en pots et couvrez le lendemain ou les jours suivants dès que vous avez la certitude que la confiture a bien pris.
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| Pour
finir...
Bien conserver l'écume, elle est délicieuse, vous pourrez la déguster les jours suivants. |
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L'avis de Bénédicte Richomme sur Confiture de framboises
Sans les pépins
Sans les pépins c'est bien meilleur : pas de petits grains qui se logent en permanence dans les dents et bien plus de saveur à apprécier !
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L'avis de Isabelle Duvivier sur Confiture de framboises
Moyen de conservation.
La confiture est à la base un moyen de conservation des fruits fragiles par le sucre.
Moitié sucre, moitié fruits.
Si on utilise 60% de sucre par rapport aux fruits : on obtient non pas une confiture, mais une compote.
La conservation sera alors compromise.
Ma suggestion :
Consommer rapidement les "confitures-compotes", au risque de voir tout son travail réduit à néant.
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L'avis de Françoise Tavernier sur Confiture de framboises
Trop de sucre
J'ai fait de la confiture de framboises cet été en mettant 500 g de sucre par kilo de fruits et j'ai enfin eu l'approbation de mes enfants adeptes des confitures "light". En fait, ils trouvent qu'on ne sent plus le goût du fruit quand on met trop de sucre. Je fais cuire mes confitures plus longtemps, je retourne le pot à chaud et pour le moment je n'ai pas eu de problèmes de conservation. Reste le problème des pépins... qui sont aussi une clé de la consistance de la confiture puisque riches en pectine ! J'ai utilisé un mixeur plongeant avec plus ou moins de réussite !
Ma suggestion :
Mettre 1 livre (500 g) de sucre cristal et le jus d'1 ou 1/2 citron pressé par kg de fruits. D'après le blog de Marc Andrieu, "en observant la règle d'or, vous pouvez aller de 450 à 750 g de sucre au kilo de fruit."
J'ai opté pour le minimum pour tous les fruits cet été et n'ai eu que de bons résultats : rhubarbe, prunes, pêches, melon, brugnons, groseille, cassis et framboises.
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