Agrandir la photo
Recette proposée par Elvira André
Ce dessert, réservé à ceux qui aiment le parfum de la cannelle, est traditionnellement servi à Noël, dans la région portugaise de l'Alentejo. "
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
5 dl de lait
1 bâton de cannelle
1 zeste de citron
5 œufs (jaunes séparés des blancs)
200 g de sucre
50 g de farine
1 pincée de sel fin
3 gouttes de citron
beurre
cannelle moulue
|
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
2
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation devienne blanchâtre. Réserver.
|
|
|
-
3
Dissoudre la farine dans le lait bouilli et ajouter la préparation antérieure. Faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Retirer de la chaleur lorsque la préparation commence à se décoller du fond de la casserole.
|
|
|
-
4
Oter le bâton de cannelle et le zeste. Laisser refroidir. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme, avec une pincée de sel et des gouttes de citron. Incorporer à la préparation antérieure. Préchauffer le four à 200ºC.
|
|
|
-
5
Beurrer un moule ou un plat allant au four, et y verser la préparation à l'aide d'une cuillère. Saupoudrer abondamment de cannelle. Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sericaia commence à craqueler sur le dessus.
|
|
| Pour
finir...
Ne pas démouler. Découper des parts à même le plat et servir dans des assiettes individuelles. Décorer avec une cuillère à café de confiture de votre choix. Servir à température ambiante ou bien frais. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Flor Vilaca sur Sericaia
Conseil
Pour obtenir une sericaia craquelée, la pâte doit être déposée dans le moule à la cuillère de service et en quinconce et le four doit être très chaud.
Ma suggestion :
Je suggère d'accompagner la sericaia d'une quenelle de glace à la vanille ou d'une salade de fraises au sirop d'érable (ou les trois ensemble !).
|
|
L'avis de Geraldine Boyer-cussac sur Sericaia
Très bon
C'est delicieux !
Par contre, je sais pas pourquoi mais ca n'a pas craquelé sur le dessus.
Ma suggestion :
Peut-être un tout petit peu moins de sucre, mais c'est une question de goût !
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner