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Recette proposée par Elvira André
Une recette tout simplement délicieuse. "
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Pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
1/4 cuillère à café de maïzena
20 g de beurre en morceaux
0,5 dl de mirin (ou de Noilly Prat)
0,5 dl de saké
0,5 dl de sauce de soja
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de gingembre fraîchement haché
1 cuillère à café de basilic frais haché
poivre fraîchement moulu
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 60 mn
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1
Mélanger ensemble le mirin, le saké, la sauce de soja, le sucre, le gingembre et le basilic.
Pratiquer quelques incisions dans les pavés de saumon. Disposer le poisson dans un plat creux et verser le mélange au saké dessus.
Laisser mariner au frais pendant 30 minutes.
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2
Egoutter les pavés de saumon et les essuyer avec du papier absorbant. Réserver la marinade.
Huiler légèrement une grille, poivrer le poisson et griller au barbecue (ou à la poêle), 3-4 minutes de chaque côté.
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3
Verser la marinade dans une casserole et faire réduire de moitié. Dissoudre la maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau froide et incorporer à la marinade. A feu doux, incorporer le beurre morceau par morceau, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Rectifier l'assaisonnement et verser dans une saucière. Servir avec le saumon grillé.
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Pour
finir...
Ne pas saler le poisson, la sauce de soja étant déjà salée.
Servir avec du riz blanc. |
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L'avis de Juliette Assante sur Saumon teriyaki
Question
J'aimerais beaucoup faire votre recette mais je n'ai pas de saké. Puis-je directement utiliser de la sauce teriyaki que l'on trouve dans le commerce ? Merci d'avance.
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L'avis de Line Croteau sur Saumon teriyaki
Vraiment exquis
Un délice à découvrir. Un mariage heureux entre la finesse de la chair du saumon et cet aprêt qui lui donne un goût sublime.
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L'avis de Elyse F. sur Saumon teriyaki
Incroyablement savoureux
J'ai essayé cette recette le vendredi soir et nous l'avons trouvé tellement succulente que nous avons récidivé le lendemain. Divin !
Ma suggestion :
Servi avec un riz au Jasmin tout simplement.
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