L'avis de Jacqueline Atarian sur Confiture de rhubarbe
Astuce
Ma suggestion :
Pour une confiture moins acide ma suggestion : j'ai fait la confiture de rhubarbe mais en ébouillantant 5 minutes ma rhubarbe coupée en tronçons. Égoutter et peser. Mettre 800 g de sucre pour 1 kg de rhubarbe ; cuire le sucre et ajouter la rhubarbe, laisser cuire à gros bouillons jusqu'à épaississement.
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L'avis de Thérèse sur Confiture de rhubarbe
Confiture de rhubarbe
Un peu trop sucré à mon goût, je ne mets que 600 g de sucre pour 1 kg.
Ma suggestion :
Je fais ma confiture de rhubarbe avec du melon : un melon moyen coupé en morceaux pour 2 kg de rhubarbe et 1 g 300 de sucre plus de la cannelle ou de la vanille, je varie. Elle est très appréciée par la famille et les amis.
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L'avis de Nadine sur Confiture de rhubarbe
Temps
Il faut plus de 5 minutes pour couper les tronçons d'1 kilo de rhubarbe.
Ma suggestion :
Il est préférable d'éplucher les bâtons de rhubarbe car gare aux fils.
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L'avis de Corinne Leveque sur Confiture de rhubarbe
Confiture de rhubarbe
Excellente, rapide, très bien réussi pour une première confiture. Seul hic : elle est trop épaisse. Pourtant j'avais ajouté un verre d'eau.
Ma suggestion :
Je n'ai mis que 700 g de sucre pour un kilo de rhubarbe.
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L'avis de Suzanne Charlet sur Confiture de rhubarbe
Autre utilisation
Très bien. Si on y met moins de sucre il faut la déguster rapidement. Je l'utilise à la place de la confiture d'oignons avec des plats salés.
Ma suggestion :
Rapide et pas chère si la rhubarbe est dans notre jardin.
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L'avis de Sylviane Le Corre sur Confiture de rhubarbe
Rhubarbe-pommes
Je fais tous les ans de la confiture de rhubarbe avec tout simplement des pommes en morceaux. C'est très bon et c'est moins acide. Quant au sucre, j'en mets 3/4 par rapport aux fruits.
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L'avis de Jean Pierre sur Confiture de rhubarbe
Caramel de rhubarbe
La cuisson est trop longue ce qui donne une confiture caramélisée.
Ma suggestion :
15 minutes de cuisson suffisent.
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L'avis de Francine Hesry sur Confiture de rhubarbe
Variante
Confiture délicieuse avec une petite modification sur les ingrédients.
Ma suggestion :
J'ai tenu compte de vos avis quant à la quantité de sucre. Pour ma part, j'ai mis 1 kg de sucre pour 2 kg de rhubarbe, et le résultat est parfait.
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L'avis de Michele Caretti sur Confiture de rhubarbe
Question
La confiture est bonne mais trop dure, pourquoi ? Merci pour votre réponse.
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L'avis de Michel Dedobbeleer sur Confiture de rhubarbe
Au sujet de confiture trop dure
Pour ramollir une confiture trop épaisse, vous ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau chaude et mélangez énergiquement.
Ma suggestion :
Dans le cas d'un goût trop prononcé, au moment de la dégustation, ajoutez de la confiture aux abricots et mélangez. Un délice !
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L'avis de Claudy Ladiesse sur Confiture de rhubarbe
Conservation
Fermer les pots dès le remplissage, les retourner 5 minutes et les plonger à l'endroit dans de l'eau froide environ 20 minutes. Vous entendrez un clic qui veut dire que le pot est fermé hermétiquement.
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L'avis de Marie Tuhax sur Confiture de rhubarbe
Rhubarbe surgelée
J'ai essayé avec de la rhubarbe surgelée mais le goût n'a rien à voir avec la rhubarbe fraîche.
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L'avis de Marie Christine sur Confiture de rhubarbe
Il manque quelque chose à la recette.
Trop sucrée !
Ma suggestion :
Il faut mettre le même poids en sucre, rhubarbe et eau et faire cuire. Dès que la couleur change, la confiture est cuite et bonne.
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L'avis de Sandrine Garrido sur Confiture de rhubarbe
Feuilles.
Bonjour, non les feuilles de rhubarbe ne se consomment pas, elles sont toxiques.
Ma suggestion :
Très bonne recette mais trop sucrée à mon goût.
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L'avis de Claudine Lazewski sur Confiture de rhubarbe
Question
J'ai bien fait ce que vous aiez dit : retourner les pots aussitôt remplis en mai dernier et dès l'ouverture d'un pot hier 30/08/07 il y avait un peu de moisissure. Pourquoi ? Merci.
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L'avis de Bernadette Tropée sur Confiture de rhubarbe
Excellent
Très bon.
Ma suggestion :
Pour 1,6 kg de rhubarbe, mettre 800 g de cassonade et laisser macérer 24 heures. Ajouter 1 zeste d'orange, le jus de l'orange, 1 pincée de cannelle et 1 gousse de vanille. Faire réduire doucement jusqu'à consistance désirée (test de goutte sur assiette froide). Mettre en pots (garder un échantillon au frais pour goûter). Très bon, pas trop sucré, joli couleur, tout est ok !
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L'avis de Marie Bredemus sur Confiture de rhubarbe
Extra pour les debutants
Bonne recette, à laquelle on peut ajouter quelques ingrédients.
Ma suggestion :
Ajouter à cette recette : 30 g de gingembre frais, 75 g de gingembre confit et 20 cl de jus de pomme, c'est un délice ! La rhubarbe de printemps est moins acide que celle d'automne, donc je fais mes confitures au printemps !
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L'avis de Cendrine Genin sur Confiture de rhubarbe
Merci
Grâce à vous, j'ai fait ma première confiture. N'aimant pas la rhubarbe, je l'ai donnée à une amie.
Ma suggestion :
Selon cette amie, la confiture est très bonne mais un petit peu trop sucrée.
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L'avis de Nathalie Lamache sur Confiture de rhubarbe
Conservation
Ma suggestion :
Quant la cuisson est terminée, je referme mes bocaux, les retourne aussitôt et les laisse refroidir. Je conserve ainsi mes confitures 2 fois plus longtemps.
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L'avis de Claude Foray sur Confiture de rhubarbe
Réponse à Agnès
Ma suggestion :
Il faut mettre un peu d'eau sur la confiture et 2 minutes au micro-ondes.
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L'avis de Brigitte Laroye sur Confiture de rhubarbe
Remarque générale
Ma suggestion :
Au lieu de couper les tiges en dés avec un couteau, je les coupe avec des ciseaux. Ainsi on ne sent absolument pas les fils et il est donc inutile d'éplucher la rhubarbe.
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L'avis de Celine Mereaux sur Confiture de rhubarbe
Apprecié des enfants
Excellente recette. Les enfants de l'école ont adoré sur de la brioche plus que délicieuse!
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L'avis de Agnès Grognet sur Confiture de rhubarbe
Petit souci
J'ai fait la recette exactement comme vous dites, même temps de cuisson, mais elle est trop dure et je ne peux même pas la sortir du pot ! Pouvez- vous me dire s'il y a un moyen de la récupérer ? Merci d'avance.
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L'avis de Carine Watt sur Confiture de rhubarbe
Stérilisation
Ma suggestion :
Pour la stérilisation, je passe les pots sous l'eau bien chaude, les retourne sur un linge pour faire partir l'eau. Il ne faut pas les essuyer. Je les retourne au moment de les remplir de confiture, les ferme et les remets aussitôt le couvercle en bas pour les laisser refroidir. La confiture se conserve ainsi au minimum une bonne année sans aucun soucis.
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L'avis de Christian Gervois sur Confiture de rhubarbe
Conservation des tiges de rhubarbe
Combien de temps peut-on laisser les tiges de rhubarbe au réfrigérateur ? Merci.
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L'avis de Guwa Fjor sur Confiture de rhubarbe
La rhubarbe
Ma suggestion :
Je préparerais cette recette en prenant un poids inférieur de sucre et j'éplucherais les tiges 4 jours auparavant.
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L'avis de Jeannine Coppens sur Confiture de rhubarbe
Variante
Ma suggestion :
Pour ma part, pour 1 kilo de rhubarbe nettoyée, j'ajoute 50 g de gingembre confit en petits dés, 500 g de sucre Gelfix, 20 cl de jus de pommes et le jus d'un petit citron . Je mélange aussi parfois la rhubarbe à des fraises, des framboises ou des oranges.
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L'avis de Marie Berry sur Confiture de rhubarbe
Figues
Ma suggestion :
Moi, j'y ajoute queluqes figues, et je ne mets que la moitié du poids en sucre.
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L'avis de Alain D'almeida sur Confiture de rhubarbe
Vraiment très bon
Un délice
Ma suggestion :
Vous pouvez aussi tenter la variante suivante : pas de citron et d'orange mais des bananes (3 ou 4), de l'anis étoilée (2 ou 3) et 2 ou 3 bâtons de cannelle.
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L'avis de Marie Athanase sur Confiture de rhubarbe
Moins sucré
Ma suggestion :
Nous n'aimons pas trop le sucré. Je mets de 50 à 60 % de sucre maxi, et comme nous les mangeons assez vite, les confitures ne restent pas des années sur l'étagère ! Pour 1 kg de rhubarbe épluchée, je mets le zeste d'une orange blanchie et coupée en fines lanières, le jus de l'orange et d'un citron. Pour ceux qui aiment légèrement amer.
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L'avis de Céline Ramelet sur Confiture de rhubarbe
Encore meilleur
Ma suggestion :
Recette facile à faire mais avant de mettre en pots, on peut ajouter 2 ou 3 bananes, c'est encore meilleur...
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L'avis de Rio Annaig sur Confiture de rhubarbe
Agar-agar et miel
Cette recette est très bonne et facile à faire.
Ma suggestion :
Je la trouve un peu trop sucrée à mon goût donc j'ai remplacé le sucre par du miel d'acacia et j'ai mis de l'agar-agar pour qu'elle gélifie naturellement.
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L'avis de Mitre Nathalie sur Confiture de rhubarbe
Très bonne
Une confiture très bonne mais cela dit un peu trop sucrée au goût de la famille.
Ma suggestion :
Moi, je ne mets que 650 g de sucre et j'ajoute 2 petites pommes pour 1 kg de rhubarbe. Je trouve que cela permet de rendre la confiture moins liquide et plus savoureuse.
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L'avis de Josette Malin sur Confiture de rhubarbe
Trop sucrée
Bonjour,
Je trouve cette confiture un peu trop sucrée à mon goût.
Ma suggestion :
Je ne mettrais que 50 % de sucre, mieux vaut une confiture légèrement fluide plutôt que compacte selon moi.
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L'avis de Corinne Gai sur Confiture de rhubarbe
Question
Combien de temps conservez vous cette confiture ? D'avance, merci pour votre réponse.
Ma suggestion :
Pour 2 kg de rhubarbe, je mets 1 kg de sucre. Et je fais cuire à feu doux pendant 4 heures.
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L'avis de Bernadette Denayer sur Confiture de rhubarbe
Petite astuce
Rien à redire, mais je préfère peler les tiges (chacun ses goûts). Le mélange avec les abricots est délicieux.
Ma suggestion :
Un petit truc, pour faire fondre le sucre plus rapidement, je mets le mélange fruits sucre dans un four à 50°C durant une bonne heure, ou je profite du four chaud, et de cette façon la macération se fait plus vite.
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L'avis de Luce Château sur Confiture de rhubarbe
Avis
C'est la première confiture que je réalise ! en suivant la recette, c'est très réussi.
Ma suggestion :
Ajouter des fruits me semble une bonne idée, à voir...
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L'avis de Nicole Schmitt sur Confiture de rhubarbe
Variante
Délicieux mais un peu trop liquide à mon goût.
Ma suggestion :
Moi, je mélange rhubarbe et mangue. Je mets 2/3 de mangues pour 1 kg de rhubarbe et réalise la même préparation. Après 12 heures, j'extrais le jus ainsi obtenu et le fais réduire (sirop). J'ajoute les fruits et continue la cuisson.
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L'avis de Claudine Gonçalo Da Silva sur Confiture de rhubarbe
Vanille
Excellente recette de toutes les manières.
Ma suggestion :
Moi, j'y ajoute une gousse de vanille de l'Ile Maurice, très parfumée. Je la fends en deux, laisse macérer et la râcle bien avant de cuire normalement.
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L'avis de Claude-arnulf Cedrat sur Confiture de rhubarbe
Variantes
Très simple, très bonne, parfaite pour ceux qui ont de la rhubarbe plein leurs jardins et qui en font profiter leur entourage.
Ma suggestion :
Cette recette est une base parfaite pour tenter des mariages et variations : quand elle est presque prête, je distribue le contenu dans des casseroles où je finis la cuisson avec des amandes émondées entières, ou du gingembre confit haché, ou un zeste d'orange haché blanchi et le jus du fruit, ou une tête fleurie de romarin...
J'ai aussi fait bouillir rapidement dans leur jus des fraises au sucre et au citron de la veille et les ai incorporées à la confiture nature. Cela donne un rose profond et un mariage de saveurs délicieux.
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L'avis de Caro Edouard sur Confiture de rhubarbe
Avis
C'est ma première confiture. J'ai juste ajouté un zeste et le jus d'une orange et mis un peu moins de sucre ainsi que 3 pépins pour qu'elle prenne bien. Elle était très bonne selon l'avis d'amies professionnelles.
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L'avis de Véronique Delmaestro sur Confiture de rhubarbe
Excellente confiture
Cette recette donne une confiture proche d'une excellente confiserie fine. Merci.
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L'avis de Caroline Menard sur Confiture de rhubarbe
Un délice
Habitant aux Usa, je fais moi-même mes confitures, car ici elles sont hors de prix et trop sucrée. J'ai fait cette recette en la suivant mot pour mot. Je n'ai pas épluché la rhubarbe (je le fais habituellement mais je voulais tenter l'expérience). Rien à redire, la confiture est délicieuse. Et aucune trace de fibres. Merci beaucoup pour cette recette.
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L'avis de Marie Noël Dausse sur Confiture de rhubarbe
Astuce
Ma suggestion :
Je fais blanchir les morceaux de rhubarbe avant de faire la confiture. Cela enlève l'acidité. Je fais la même chose pour les tartes.
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L'avis de Alain Rousseau sur Confiture de rhubarbe
Avec du gingembre
Ma suggestion :
Essayez d'ajouter un peu de gingembre en poudre, cela donnera du tonus à votre confiture. J'ai découvert cela en Irlande, c'est délicieux et inattendu.
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L'avis de Fanny B. sur Confiture de rhubarbe
Temps de cuisson
Recette excellente et facile à réaliser par des novices !
Ma suggestion :
Je laisse cuire 10 minutes de plus pour que la rhubarbe fonde bien.
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L'avis de Doriane Perrard sur Confiture de rhubarbe
Tomates vertes
Ma suggestion :
S'il vous reste des tomates vertes dans votre jardin, n'hésitez pas à les ajouter à votre rhubarbe : elles adoucissent le goût, enlèvent l'acidité. Un vrai délice !
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L'avis de Réjane Despas sur Confiture de rhubarbe
Moins acide
Pour éliminer l'acidité de la rhubarbe, il faut l'éplucher et la couper 4 jours avant de faire la confiture ou la compote. La compote se conserve très bien, une fois stérilisée.
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L'avis de Catherine Delbart sur Confiture de rhubarbe
Avis
Très simple, et c'est la première fois que je prépare des confitures. Par contre, j'ai épluché la rhubarbe, pourquoi ne le fait-on pas dans la recette ?
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L'avis de Urga Jovi sur Confiture de rhubarbe
Infusion
Ma suggestion :
Pour ce qui est des feuilles de rhubarbe, les infuser et utiliser l'infusion pour votre jardin. Idéal pour combattre les pucerons qui attaquent vos jolis fleurs. On asperge les feuilles et voilà !
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L'avis de Jean-claude Pouillard sur Confiture de rhubarbe
Feuilles et pots
Sympa, dorénavant je n'écorcherai plus les tiges en les épluchant ! Quant aux feuilles, elles étaient très utiles à Grand'Père qui les transformait en grand cornet pour y placer toutes les fraises de son jardin qu'il venait nous offrir. Un trésor rouge dans une superbe enveloppe verte !
Ma suggestion :
Après cuisson, lorsque le pot que vous avez rempli de ce liquide onctueux et chaud (brûlant), retournez-le afin qu'il repose sur le couvercle. Deux heures après votre confiture est stérilisée. J'en ai conservé jusque trois années sans altération aucune.
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L'avis de Beatrice Melon sur Confiture de rhubarbe
Romarin
Ma suggestion :
J'utilise de la rubarbe surgelée déjà coupée et j'ajoute à la préparation un brin de romarin frais de 2 cm environ par pot (macération, cuisson et puis 1 brin dans chaque pot). Pour fermer les pots j'utilise les couvercles en métal des pots et je retourne les pots jusqu'à ce qu'ils soient froids. C'est facile et sûr.
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L'avis de Isabelle Duvivier sur Confiture de rhubarbe
Question
J'ai une petite question sur la conservation : fermez-vous les pots simplement ou des règles sont-elles à respecter ? Merci.
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L'avis de Serge Cuillerat sur Confiture de rhubarbe
Gelsuc
Ma suggestion :
Je suis passé de 1 kg de sucre (pour 1 kg de rhubarbe) à 800 g, dont 3/4 de gelsuc. La confiture se conserve une année facilement. Ceci étant, je la préfère un peu plus acide. Faire cuire un peu plus longtemps diminue l'acidité mais fait perdre un peu de goût.
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L'avis de Louis Tabary sur Confiture de rhubarbe
Question
Ne risque-t-on pas de retrouver des fils dans la confiture en n'épluchant pas la rhubarbe ?
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L'avis de Janine Bignan sur Confiture de rhubarbe
A l'orange
Ma suggestion :
Je rajoute, pour 1 kg de rhubarbe, le zeste râpé et le jus de 2 oranges non traitées.
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L'avis de Françoise L'huillier sur Confiture de rhubarbe
Variantes
Ma suggestion :
J'utilise toujours un sucre spécial confiture (type Confisuc) : 500 g pour 1 kg de fruits. C'est moins sucré.
Sinon j'ai essayé les mélanges suivants : rhubarbe /framboise, rhubarbe/fraise, rhubarbe/banane, rhubarbe/orange.
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L'avis de Jocelyne Piermé sur Confiture de rhubarbe
Avec du miel
Concernant l'avis de Sylvie-Anne, je pensais que le miel supportait mal la cuisson et qu'il fallait l'éviter afin de conserver au miel toutes ses qualités intrinsèques.
Mais cette idée me séduit beaucoup. A quel moment introduire le miel dans la recette ? Peut-il remplacer systématiquement le sucre dans les recettes de confiture ?
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L'avis de Claudine Coyette sur Confiture de rhubarbe
Avec des abricots
Ma suggestion :
Remplacer une moitié de la quantité de rhubarbe par des abricots secs que vous faites tremper ou des abricots frais. L'abricot coupe l'acidité de la rhubarbe. Quant aux feuilles, faites en un insecticide pour le jardin après décoction.
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L'avis de Valérie Tylski sur Confiture de rhubarbe
Economique
Ma suggestion :
Pour faire des économies si vous avez un jardin, n'hésitez pas à y planter un plant de rhubarbe. Ce n'est pas encombrant et il vous donnera des tiges durant des dizaines d'années ! (parfois même trop).
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L'avis de Sylvie-anne Gougeon sur Confiture de rhubarbe
Rhubarbe au miel
Le temps de cuisson me semble un peu court. La confiture risque peut-être d'être trop verte et de se conserver moins longtemps.
Ma suggestion :
Je remplace le sucre par du miel. Il en faut beaucoup moins. La confiture est plus douce et goûteuse. C'est une recette très ancienne.
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L'avis de Yvette Czechhowski sur Confiture de rhubarbe
Bananes
Je trouve cette confiture petit peu trop acide pour les enfants, mais c'est un régal pour les grands.
Ma suggestion :
Ajouter 2 à 3 bananes, elle n'en sera que meilleure.
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L'avis de Françoise Buriez sur Confiture de rhubarbe
Pruneaux
Ma suggestion :
Je mets des pruneaux à tremper la veille, et je les rajoute à la cuisson. Un régal.
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L'avis de Stella Beraud sur Confiture de rhubarbe
Feuilles de rhubarbe
Les feuilles de rhubarbe sont toxiques. Je les recycle au compost.
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L'avis de Stéphanie Gélébart sur Confiture de rhubarbe
Astuce
Ma suggestion :
La rhubarbe n'est pas facile à trouver. L'astuce est de l'acheter surgelée (Picard par ex.) : elle est nettoyée et coupée en tronçons. En plus, ce n'est pas très cher et disponible toute l'année.
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L'avis de Michèle Sitbon sur Confiture de rhubarbe
Question
Pourriez-vous me dire si les feuilles de rhubarbe sont consommables ?
Merci
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L'avis de Georges Rivoire sur Confiture de rhubarbe
Cassis
Ma suggestion :
On peut agrémenter d'un peu de cassis, c'est excellent et moins liquide.
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L'avis de Christine Leduc sur Confiture de rhubarbe
Conservation
En effet, le sucre est nécessaire pour que la confiture ne soit pas liquide et pour sa conservation. Ceci étant même si cela parait très sucré, cette confiture maison est moins sucrée que les confitures industrielles.
Ma suggestion :
Si vous préférez moins sucré, vous pouvez faire de la compote, c'est vraiment excellent aussi. Seul inconvénient cela ne se conserve pas.
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L'avis de Georges Rivoire sur Confiture de rhubarbe
Question
S'il s'agit bien du poids égal au produit frais, la confiture doit être à plus de 60% en sucre. N'est-ce pas trop ? Est-ce nécessaire à la conservation ?
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Mode d'emploi
Une confiture que l'on déguste au petit déjeuner. Idéal pour vous mettre de bonne humeur le matin ! "
Sélection
Mon compte Cuisiner