Recette proposée par Cédric Badoni
La souris d'agneau est un petit muscle ovale situé en haut du manche du gigot très moelleux. "
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1
La veille, faites tremper les haticots dans de l'eau froide.
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2
Préchauffez le four thermostat 5 (150°C).
Placez les souris d'agneau dans un plat avec le vin blanc, thym, laurier et fond de veau délayé. Faites cuire au four pendant 2 heures.
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3
Egouttez les haricots, les rincer à l'eau courrante. Versez les dans un faitout avec le bouquet garni, couvrez d'eau et laissez cuire 2 heures à frémissements. Ils doivent être fondants.
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4
Disposez les souris d'agneau dans le plat de service chaud, entourez-les des haricots égouttés et nappez-les de leur jus de cuisson réduit.
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L'avis de Tania Sinder sur Souris d'agneau aux haricots blancs
Très bonne recette
Recette facile et pratique pour la maîtresse de maison.
Ma suggestion :
J'ai d'abord fait dorer les souris, dans une cocotte, puis j'ai mis la cocotte au four, 1 heure à couvert puis 1h30 à découvert, en retournant de temps en temps les morceaux.
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L'avis de Roger Delplanque sur Souris d'agneau aux haricots blancs
Variante
Ma suggestion :
Pour 4 personnes, 4 souris c'est juste. Il y a peut-être des gourmands et il faut y penser.
Moi, j'ajoute 2 carottes en rondelles, et 2 gros oignons cuits au beurre.
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