Recette proposée par Elvira André
Des toasts qui rencontrent toujours beaucoup de succès à l'apéritif. "
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Pour 4 personnes :
500 g de morue dessalée
1 tasse de crème fraîche épaisse
2 dl d'huile d'olive vierge extra
3 gousses d’ail
1 feuille de laurier sauce
1 brin de persil frais
5 gouttes de jus de citron
12 tranches de pain
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Mettre la morue dans une casserole avec le persil et la feuille de laurier. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Retirer de la chaleur et laisser la morue 5 minutes dans l'eau. Egoutter, ôter la peau et les arêtes et effiler.
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2
Faire chauffer l'huile d'olive avec les gousses d'ail épluchées, sans faire dorer. Laisser tiédir et retirer les gousses d'ail.
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3
Mixer la morue effilée avec l'huile d'olive à l'ail tiède. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et asperger de gouttes de citron. Mélanger.
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4
Griller les tranches de pain. Tartiner le pain avec la crème de morue.
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L'avis de Isabelle Chevoleau sur Toasts à la crème de morue
Conseil
C'est une très bonne idée toute simple, je n'y aurai pas pensé. En plus, c'est original.
Ma suggestion :
Quand je prépare de la morue, je préfére l'écraser à la fourchette sinon elle corde.
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