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Recette proposée par Elvira André
Un grand classique, parfait pour un petit dîner entre amis. "
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Pour 4 personnes :
800 g de filet de porc désossé
200 g de pruneaux dénoyautés
3 cuillères à soupe de beurre
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 brin de persil frais haché
2 tomates hachées
2 dl de vin blanc
sel et poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
A l'aide du manche d'une cuillère en bois, faire un trou dans le filet de porc dans le sens de la longueur. Farcir avec les pruneaux. Attacher le rôti avec de la ficelle alimentaire. Saler et poivrer.
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2
Faire dorer le rôti dans le beurre, sur toutes les faces, à feu moyen (attention à ne pas faire brûler le beurre).
Transférer la viande dans un plat à four.
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3
Préchauffer le four à 190ºC.
Dans la matière grasse ayant déjà servi au rôti, faire blondir l'oignon, l'ail et le persil. Ajouter la tomate et le vin blanc. Porter à ébullition et arroser la viande avec cette sauce. Cuire au four pendant 30 minutes.
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Pour
finir...
Retirer la ficelle et trancher la viande.
Servir avec des pommes de terre rôties ou du riz au beurre. |
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L'avis de Jacques Wintzenrieth sur Rôti de porc aux pruneaux
Cuisson
Très bonne recette, équilibrée et riche en goûts, très appréciée des convives après une cuisson dans une poêle.
Ma suggestion :
Il faut au moins une heure de cuisson. Pourtant, je le savais, en faisant un rôti en croûte.
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L'avis de Isabelle Anglade sur Rôti de porc aux pruneaux
Rôti de porc aux pruneaux
Très bien, mais la cuisson doit être plus longue. J'ai mixé la sauce.
Ma suggestion :
Mixer la sauce. Mettre un peu plus de tomates et de pruneaux, ainsi que du vin blanc. Laisser réduire à feu doux. Un régal.
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L'avis de Sophie sur Rôti de porc aux pruneaux
Délicieux, ce rôti sucré-salé
Un bon rôti original que j'ai servi avec des pommes de terre sautées.
Ma suggestion :
J'ai rajouté quelques pruneaux dans le jus de cuisson et des os pris chez le boucher qui ont donné bon goût au jus. Par contre, le temps de cuisson est un peu court pour du porc. Pour un rôti de 1,3 kg, je l'ai fait cuire à 240°C pendant 1 heure 30.
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