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Tajine d'agneau, pommes de terre et carottes

Recette Curry d'agneau  

Curry d agneau
Recette proposée par Elvira André
Un classique de la gastronomie indienne. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   750 g d'épaule d’agneau en dés
  •   1/2 cuillère à café de pistils de safran
  •   3 cuillères à soupe d'huile
  •   2 oignons moyens hachés
  •   1 yaourt nature
  •   2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  •   30 g de noix de cajou (non salées)
  •   1 piment rouge
  •   15 g de gingembre fraîchement haché
  •   1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  •   5 graines de cardamome
  •   3 clous de girofle
  •   1 gousse d'ail hachée
  •   1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  •   1 cuillère à café de cumin
  •   sel et poivre
    		•
    Préparation : 25 mn
    Cuisson : 35 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Préparer le massala :

      Mixer les noix de cajou, le gingembre et le piment dans un mini-hachoir. Ajouter la cannelle, la cardamome, la girofle, l'ail, le cumin et les graines de coriandre. Réduire en poudre. Verser dans un mixeur avec 1/4 de litre d'eau. Mixer pendant 1 minute. Réserver.
    2. 2     Faire tremper les pistils de safran dans 4 cuillères à soupe d'eau, pendant 10 minutes. Faire dorer les dés de viande dans 2 cuillères à soupe d'huile. Retirer et réserver. Jeter le jus de cuisson et faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Y faire revenir les oignons hachés pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le massala et le yaourt. Cuire pendant 5 minutes à feu doux.
    3. 3     Remettre la viande et bien remuer. Ajouter le safran et son eau. Cuire à feu doux pendant 30 minutes. Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de coriandre. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
    Pour finir... Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.
    Accompagner avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur.

    Recette proposée par Elvira André
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Elvira André sur Curry d'agneau
    Justement Le curry est un mélange d'épices et pas une épice en soi, exactement comme le colombo. Ici, c'est vous qui le faites ! Il s'agit du massala, tout simplement.
    L'avis de Eric Noel sur Curry d'agneau
    Question Un curry sans curry ? Est-ce normal ?
     




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