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Recette proposée par Elvira André
Au Portugal, avant la dinde, on sert traditionnellement un plat de morue. "
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Pour 4 personnes :
600 g de morue dessalée
3 oignons doux hachés
3 gousses d'ail hachées
900 g de pomme de terre à purée
4 dl de crème fraîche
40 g de fromage râpé
sel
poivre fraîchement moulu
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Faire pocher la morue dans de l'eau bouillante. Egoutter et effiler. Bien éliminer les arêtes.
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2
A feu doux, faire suer les oignons. Ajouter l'ail et laisser à peine chauffer. Ajouter la morue et faire cuire à feu doux pendant 5-8 minutes.
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3
Cuire les pommes de terre avec la peau. Egoutter et réduire en purée. Ajouter la morue et battre sur le feu jusqu'à obtention d'une préparation moelleuse et homogène.
Préchauffer le four à 220ºC (thermostat 7).
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4
Retirer la préparation de la chaleur et incorporer la crème. Rectifier l'assaisonnement.
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5
Transférer la préparation dans un plat à four. Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner au four pendant 10-15 minutes.
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Pour
finir...
Servir très chaud.
Accompagner avec une salade de cressons. |
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L'avis de Margarida Vaz sur Morue de Noël
Pas comme ça au Portugal
J'ai juste un petit commentaire : la morue de Noël au Portugal au moins, ce n'est pas du tout comme ça ! C'est bouilli à l'eau avec des patates et beaucoup de légumes, tout est cuit. Pour les excès, on a les desserts.
De plus, souvent avec les restes de morue de la nuit de Noël, on fait le lendemain, un plat appelé vieux chiffons.
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L'avis de Lois Belton sur Morue de Noël
Faire pocher la morue
Jocelyne, faire pocher la morue, c'est très facile. Il faut faire bouillir le liquide (eau, lait). On coupe le feu, on ajoute les morceaux de morue, on couvre, et on s'en va faire autre chose! Come cela la morue n'est pas trop cuite.
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