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Pour 6 personnes :
250 g de chocolat blanc
250 g de chocolat noir
200 g de miel crémeux
50 g de sirop de sucre de canne
400 g de sucre glace
colorants alimentaires (facultatif)
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 130 mn
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1
Chocolat plastique blanc :
Fondre le chocolat blanc au micro-ondes pendant quelques secondes, ajouter 100 g de miel et le sucre glace. Bien remuer, puis laisser reposer 2 heures.
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2
Eventuellement, colorer de quelques gouttes de colorant alimentaire. On peut aussi donner des reflets de couleur en travaillant avec les doigts empreints de maïzéna colorée, séchée et tamisée.
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3
Chocolat plastique noir :
Fondre le chocolat coupé en morceaux au micro-ondes pendant quelques secondes, mélanger 100 g de miel et le sirop de sucre de canne. Reposer 2 heures. Utiliser comme de la pâte d'amandes.
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4
Il sera aisé de trouver des modèles de fleurs. Pour les roses, j'ai façonné les pétales à la main et les feuilles avec une empreinte en silicone.
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| Pour
finir...
Sert essentiellement à la décoration des gâteaux au chocolat, buches de Noël. Se conserve plusieurs mois à température ambiante, sous film plastique. |
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L'avis de Bernard Dauphin sur Le chocolat plastique
Réponse à Michel
Tout dépend de la teneur en beurre de cacao de vote chocolat blanc. Vous pouvez corriger la texture avec du sucre glace, voire ajouter du beurre de cacao tempéré.
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L'avis de Michel Roger sur Le chocolat plastique
Très bien
C'est très beau mais j'ai essayé et la recette chocolat blanc reste molle : c'est une boule de pâte mais qui reste molle et lors du façonnage d'un pétale, elle s'effondre malgré les heures d'attente. Que faut-il rajouter dans ces cas-là ? Du sucre glace ? Du chocolat pour le durcir un peu ? Merci de vos conseils.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Le chocolat plastique
Réponse à julien
Personnellement, je colle mes fleurs en passant sur les pétales un peu d'eau tiède.
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Pour faire des fleurs en chocolat ! "
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