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Recette proposée par Cécile Marien
La préparation, un peu fastidieuse, de cette confiture est largement compensée par le résultat. "
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Pour 6 personnes :
1 kg de citrons bio
1 kg d'oranges bio
1 kg de sucre
1 sachet de pectine "vitpris"
quelques pignons de pin
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 1440 mn
Temps total : 1505 mn
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1
Couper les extrémités des agrumes et les éplucher en gardant les zestes et en laissant bien la peau blanche sur les fruits.
Les laisser tremper 24 heures dans une bassine d'eau.
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2
Mixer grossièrement les zestes et n'en garder que la moitié. L'autre moitié peut être congelée pour d'autres utilisations.
Blanchir ces zestes 15 minutes à l'eau bouillante.
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3
Au bout de 24 heures, enlever minutieusement toutes les peaux blanches des fruits et les couper en petits morceaux en ôtant bien les pépins. Y rajouter les zestes.
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4
Faire griller les pignons dans une poêle sans matière grasse.
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5
Peser les fruits et ajouter le meme poids de sucre. Faire cuire la confiture 20 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter un sachet de "vitpris" et laisser cuire à gros bouillons pendant 5 minutes.
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6
Ajouter les pignons en fin de cuisson.
Mettre la confiture bouillante dans des pots stérilisés et les retourner jusqu'à refroidissement.
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L'avis de Anne-melissandre De La Rochere sur Confiture d'oranges et citrons
Un petit plus
Je suis contre la pectine (les pépins sont naturels et remplacent aisément). Par contre, j'utilise du sucre roux et j'ajoute des feuilles de mélisse du jardin, un petit goût de vanille naturel à souhait.
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L'avis de Jacqueline Boutry sur Confiture d'oranges et citrons
Variante
Ma suggestion :
Je fais un sirop avec les sucres et je laisse tremper mes oranges en ajoutant un citron et une orange douce non traitée. Je fais un nouet avec les pépins d'oranges qui est ajouté pendant la cuisson. Je ne mets pas des pignons mais de la vanille.
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L'avis de Malou Ruch sur Confiture d'oranges et citrons
Variante
Ma suggestion :
Je prends 4 oranges non traitées (800 g environ), tranchées entières en rondelles, puis hachées grossièrement au hachoir à viande. Je les mets dans une casserole avec 400 g de sucre jusqu'à ébullition. Je laisse refroidir. Je fais cuire encore deux fois, puis je mets en pots.
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