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Recette proposée par Elvira André
Délicieux et facile à faire. "
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Pour 4 personnes :
400 g de saumon fumé
1,5 dl de vin blanc
1 tasse de bouillon de poisson
2,5 dl de crème fraîche
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de farine
muscade
sel et poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Bien remuer. Une fois que le mélange commence à roussir, verser le bouillon chaud, le vin blanc et la crème. Cuire pendant 6-8 minutes en remuant constamment. Retirer de la chaleur.
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2
Transférer la préparation dans un récipient creux. Ajouter le saumon coupé en lanières et assaisonner avec un peu de sel (attention, le saumon fumé est déjà salé), du poivre et de la muscade. Battre à l'aide d'un robot jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse et homogène.
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3
Transférer la préparation dans une terrine. Lisser la surface et garder au réfrigérateur pendant quelques heures.
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| Pour
finir...
Servir très frais, avec des rondelles de citron et du pain grillé. |
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L'avis de Alice Mansour sur Pâté de saumon fumé
Pour résoudre le problème de liquidité
Je voudrais donner un conseil lorsque votre préparation est trop liquide et ne fige pas, pensez à y ajouter 5 à 6 feuilles de gélatine alimentaire, c'est magique !
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L'avis de Françoise Bouillet sur Pâté de saumon fumé
Consistance
Les problèmes de consistance viennent peut-être du manque de précisions pour les quantités de beurre et de farine.
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L'avis de Céline Viallefont sur Pâté de saumon fumé
Super !
Une recette facile et super appréciée à l'apéro. Je me la suis faite piquer le jour-même !
Ma suggestion :
J'ai assaisonné avec de l'aneth qui se marie bien avec le saumon. La prochaine fois, je remplacerai le vin blanc qui m'a un peu gêné niveau goût.
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