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Recette proposée par Elvira André
Une délicieuse façon de cuisiner les travers de porc. "
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Pour 4 personnes :
1,5 kg de travers de porc, coupé en 2 morceaux
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
8 cuillères à soupe de hot ketchup
6 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
poivre fraîchement moulu
sel
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn
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1
Préparer la marinade la veille. Mélanger ensemble la moutarde, le ketchup, le miel, le jus de citron et la sauce Worcestershire. Poivrer et enduire les travers de ce mélange. Garder au frais.
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2
Préchauffer le four à 220ºC (thermostat 7). Egoutter les travers et réserver la marinade. Disposer la lèche-frite sous la grille du four. Enduire les travers de marinade et les saler. Les disposer sur la grille.
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3
Au bout de 10 minutes, retourner la viande et l'enduire de marinade. Recommencer toutes les 10 minutes, pendant environ 45-50 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien caramélisée. Servir aussitôt.
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| Pour
finir...
Servir avec des frites et de la salade. |
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L'avis de Nadine Peduzzi sur Travers de porc grillés
Assaisonnement
Ma suggestion :
Je mets aussi du vinaigre balsamique et de la sauce soja.
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L'avis de Pascale sur Travers de porc grillés
Pré-cuire d'abord
Je fais souvent des travers de porc grillés, avec cette recette de marinade, pour une cuisson idéale : les précuire dans un bon court bouillon 20 minutes, et les faire mariner ensuite dans la marinade au moins 3 heures, ils cuisent ainsi sur le barbecue 5 minutes de chaque côté. Résultat : la viande est bien cuite et le dessus est caramélisé sans être brûlé.
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