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Recette proposée par Elvira André
Une salade complète, qui peut être servie en plat unique pour un repas léger. "
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Pour 6 personnes :
1 gousse d’ail pilée
100 g d'amandes effilées
4 blancs de poulet désossés et sans peau
1/2 chou rouge
1 échalote hachée
10 feuilles de coriandre hachées
100 g de germes de soja
1 cuillère à café de gingembre moulu
4 cuillères à soupe de sésame
5 cl d'huile d’arachide
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café d'huile de sésame
250 g de salade verte (mâche, laitue, etc)
2 cuillères à café de moutarde
6 brins de ciboule (ou d'oignons nouveaux avec fanes)
1 poivron rouge
100 g de pois gourmands tendres
6 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre
2 carottes
250 g de vermicelle
5 cl de vinaigre balsamique
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Préchauffer le four en position gril pendant 10 minutes environ. Badigeonner les blancs de poulet d'huile d'olive et les griller au four pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir et réserver au frais.
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2
Cuire le vermicelle "al dente" dans de l'eau bouillante. Egoutter, laisser refroidir et réserver au frais. Faire griller les amandes et le sésame à la poêle, séparément.
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4
Dans un saladier, mélanger ensemble le chou, les carottes, les pois gourmands, le vermicelle, le poivron, les germes de soja, la ciboule, la coriandre, le poulet et 2 cuillères à soupe de sésame.
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5
Préparer la vinaigrette : dans un robot, mixer ensemble le vinaigre, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 pincée de sucre, la moutarde, l'échalote hachée, le gingembre et l'ail. En cours de mixage, ajouter l'huile d'arachide et l'huile de sésame. Disposer dans une saucière, avec le reste de sésame grillé. Réserver au frais.
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6
Dans une casserole, mélanger la sauce soja restante avec la cuillère à café de sucre. Porter à ébullition et cuire à feu doux 1 minute. Ajouter les amandes grillées. Cuire pendant 8 minutes en remuant souvent.
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Pour
finir...
Dresser la salade verte dans les assiettes et disposer le mélange de légumes et de poulet dessus. Finir la présentation avec les amandes. Accompagner avec la vinaigrette.
Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire tous les légumes, mais vous n'aurez plus l'effet croquant. |
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L'avis de Mélissandre Avrane sur Salade chinoise au poulet
Régal
C'est super bon ! Je me suis régalée et j'ai régalé mes amis. J'ai simplement trouvé la sauce un peu piquante à mon goût.
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