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Pour 4 personnes :
5 belles endives
2 pommes Gala
100 g de cerneaux de noix fraîches de Grenoble
50 g de Gouda jeune
1 petite échalote
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile de noisette
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
le jus de 1/2 citron
2 cuillères à café de ciboulette hachée
sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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1
Lavez, effeuillez, séchez les endives en otant les feuilles qui pourraient être gâtées.
Pelez et coupez les pommes en petits cubes. Coupez le Gouda en petits cubes.
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2
Dans un saladier, disposez les feuilles d'endive, les cubes de pommes et de Gouda, ainsi que les cerneaux de noix.
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3
Pelez et hachez l'échalote, et placez-la dans un bol.
Ajoutez les huiles, le jus du 1/2 citron, le vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez.
Ajoutez la ciboulette et assaisonnez la salade.
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L'avis de Isabelle Andre sur Salade d'endives aux pommes et noix de Grenoble
Pas vraiment grenobloise !
Native de Grenoble et bien que cette recette dispose bien-sûr de plusieurs versions... la présence du gouda me choque un peu par contre vous pouvez additionner un peu de fromage bleu de sassenage coupé en dés.
Cela est ainsi plus authentique.
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L'avis de Soumia Benslimane sur Salade d'endives aux pommes et noix de Grenoble
Apréciée
Elle est très bonne et le goût de la pomme va très bien avec les endives.
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