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Recette Oeufs brouillés aux asperges  

Oeufs brouillés aux asperges
Recette proposée par Elvira André
Idéal pour un repas léger, une entrée ou un petit déjeuner salé. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   200 g d'asperges vertes fraîches
  •   8 œufs
  •   2 brins de persil frais finement haché
  •   2 brins d'estragon frais haché
  •   3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   sel et poivre
  •   fromage râpé
    		•
    Préparation : 5 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 20 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Oter la partie dure des asperges, puis les couper en deux. Cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.
    2. 2     Casser les oeufs dans un grand bol et les battre avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter l'estragon et le persil hachés et bien mélanger.
    3. 3     Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et verser les oeufs dedans. Bien remuer avec une spatule en bois jusqu'au niveau de cuisson souhaité. Saupoudrer de fromage râpé.
    4. 4     Mélanger les oeufs aux asperges réservées. Servir bien chaud.

    Recette proposée par Elvira André
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