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Recette proposée par Elvira André
Une recette libanaise très populaire. "
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Pour 6 personnes :
550 g de pois chiches (1 grosse boîte)
le jus de 2 citrons
100 ml d'huile d'olive vierge extra
4 grosses gousses d’ail
1 brin de menthe fraîche hachée
tranches de pain
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 5 mn
Temps total : 10 mn
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1
Bien rincer et égoutter les pois chiches. Les mixer à l'aide d'un robot.
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2
En cours de mixage, verser le jus de citron. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.
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3
Ajouter l'huile d'olive et continuer de mixer. Eplucher l'ail et le piler. Laisser reposer l'ail pendant 5 minutes.
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4
Incorporer l'ail à la préparation, à l'aide d'une fourchette.
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5
Dresser dans un plat de service et saupoudrer de menthe hachée. Servir avec des tranches de pain.
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| Pour
finir...
Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le remplacer par du cumin moulu. |
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L'avis de Denis sur Houmous
Pas mal, mais...
Pas mal, effectivement, mais il manque du sésame, qui apporte de l'onctuosité à la recette. Par contre, la photo est très représentative de la présentation libanaise.
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L'avis de Ronan sur Houmous
Trop d'ail
Personnellement, je trouve qu'il y a trop d'ail dans la recette, j'ai pourtant mis 4 PETITES gousses... Bref, je trouve le résultat assez peu équilibré, pas mauvais non plus, mais le goût l'ail l'emporte trop, dommage... Ou alors c'est mon sens gustatif qui à un problème.
Ma suggestion :
Je mettrais seulement 2, voire 3 (pour les amateurs d'ail) petites gousses, et un peu plus d'huile d'olive sûrement...
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L'avis de Christian sur Houmous
Excellent.
Excellent, en particulier le mélange subtile avec la menthe.
Ma suggestion :
Mettre la menthe hachée dans un autre récipient et y tremper le houmous avant de déguster.
On peut ajouter à la préparation des épices à tajine pour le rendre jaune et encore plus appétissant.
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