|
|
L'avis de Frederic sur Houmous
Pois chiches germés
Ma suggestion :
C'est bien plus nutritif avec des pois chiches que l'on a fait germer (il faut les prendre bio sinon cela risque de ne pas fonctionner).
|
|
L'avis de Véronique Halbert sur Houmous
Je suis pour la conserve !
Ma suggestion :
J'avais lu quelque part, plutôt des connaisseurs, qu'il fallait toujours prendre des pois chiches en conserve pour l'houmous. Ils sont tellement plus mous et la recette est beaucoup plus rapide à faire : 10 minutes chrono (je garde un peu d'eau de la boîte). Certains le font granuleux, moins mixés. Pour le côté onctueux, il faut mixer longtemps.
|
|
L'avis de Chantal Rey Rota sur Houmous
Trop de citron
Je trouve la recette un peu trop citronnée à mon goût.
Ma suggestion :
Mettre moins de citron.
|
|
L'avis de Sophie Meiffren sur Houmous
Réponse à Virginie
Les pois chiches secs ont meilleur goût, je vous les conseille. Il faut les mettre à tremper au moins une nuit, ou mieux 24 heures, dans un saladier plein d'eau (5 cm d'eau au-dessus des pois chiches), avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Avant de les cuire, bien rincer sous l'eau courante. Puis les cuire dans 5 fois leur volume d'eau et à nouveau, avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Ne saler qu'en fin de cuisson. Après cuisson, rincer à nouveau. Le trempage est indispensable. Le bicarbonate réduit le temps de cuisson et rend les pois chiches plus souples. Bonne cuisine !
|
|
|
|
L'avis de Virginie Roha sur Houmous
Super recette
Très bon et très facile à faire.
Ma suggestion :
A la fin, ajouter un peu de paprika dessus.
|
|
L'avis de Anne-marie Decroix sur Houmous
Bonne recette
Une fois la recette terminée, je décore avec un file d'huile d'olive, une tomate tranchée finement, des rondelles de citron, et quelques olives.
|
|
|
|
L'avis de Virginie Feillel sur Houmous
Question
J'ai acheté des pois chiches, mais durs et en sachet. Est-ce que je peux les utiliser pour fabriquer de l'houmous ? comment les faire ramollir ? Merci.
|
|
L'avis de Cécile Caillaud sur Houmous
Question
J'ai une question à propos de la conservation de l'houmous : je compte en faire pour une soirée avec beaucoup d'amis. Nous sommes le 15/11, ma soirée est le 25. Combien de temps à l'avance puis-je le préparer en le conservant au réfrigérateur ? Quelqu'un a déjà essayé de le congeler ? Merci par avance.
|
|
L'avis de Beatrice De Souza sur Houmous
Crème de sésame
Ma suggestion :
Il ne faut pas oublier de mettre de la crème de sésame pour avoir une recette de tradition de libanaise.
|
|
L'avis de Suzanne Lemiere sur Houmous
Variante
Ma suggestion :
Je remplace la pâte de sésame (tahina)par de l'huile de sésame, bien plus facile à trouver(en supermarché). J'ajoute des graines de sésame grillées au-dessus de l'houmous : c'est bon et très joli.
|
|
L'avis de Christele P. sur Houmous
Texture onctueuse
Excellent.
Ma suggestion :
Pour une texture plus onctueuse, comme je n'avais pas de tahina, j'ai rajouté deux cuillerées à soupe de fromage blanc.
A déguster avec du pain libanais chaud.
|
|
L'avis de Emmanuel Chamard sur Houmous
Voici comment enlever les peaux des pois chiches
Ma suggestion :
Mettre les pois chiches dans de l'eau chaude,les frotter entre les mains,puis retirer les peaux à l'aide d'une petite passoire. Renouveler l'opération plusieurs fois. Mais de toute façon, toutes les peaux ne seront pas enlevées. Il n'y aura qu'à se consoler à l'idée qu'il y en aura plus à manger sur la tartine...
|
|
L'avis de Graziella Boustany sur Houmous
Assaisonnement
Ma suggestion :
Je suggère de mettre l'huile d'olive à la surface et non dans la pâte.
|
|
L'avis de Marzagui Lahoucine sur Houmous
Astuce
Quand vous mixez tous les ingredients du homous, ajouter 0,5 dl de tahina (sauce à base de sésame) et du cumun.
|
|
|
|
L'avis de Claire Cesaretti sur Houmous
Tahina
Ma suggestion :
On peut aussi ajouter du tahina (ou pâte de sésame). Ca se trouve dans toutes les bonnes épiceries exotiques et ça permet d'avoir une préparation plus onctueuse et surtout plus goûteuse !
|
|
L'avis de Elvira André sur Houmous
Réponse à Cécile
Lorsqu'il s'agit de pois chiches en conserve, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau, car elle est molle et se dissout très bien lors du mixage. Avec des pois chiche secs que l'on cuit soi-même, il est en effet préférable d'ôter la peau, car elle pourrait laisser des résidus désagréables dans les houmous.
|
|
L'avis de Cécile Marien sur Houmous
Question
Je pensais qu'il fallait enlever la peau des pois chiches pour cette recette. Est ce que c'est inutile ?
|
|
Mode d'emploi
Une recette libanaise très populaire. "
Sélection
Mon compte Cuisiner