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Pour 6 personnes :
250 g de polenta jaune
1 bonne pincée de sel
1 sachet de levure chimique
250 g de beurre mou
250 g de sucre en poudre
1 cuillerée à café de vanille en poudre
250 g d’amandes en poudre
3 œufs
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Préchauffer le four (thermostat 6, 180°C).
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2
Beurrer un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
Dans un saladier, mélanger la polenta, le sel et la levure.
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3
Dans un autre, travailler le beurre et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une pommade crémeuse. Incorporer successivement la vanille, les amandes en poudre, les œufs un à un, le zeste du citron finement râpé et son jus, puis la polenta en attente.
Verser la préparation dans le moule.
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4
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 à 50 minutes,
en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau piquée à cœur, qui doit ressortir bien sèche.
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5
Au sortir du four, démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir.
Servir.
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| Pour
finir...
On peut poêler des fruits rouges au beurre et au sucre et les servir en accompagnement du gâteau. |
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L'avis de Anne-marie Demers sur Gâteau de polenta
Question
Excellent gâteau quand on le sert nappé de confiture de vieux garçon (fruits longuement macérés dans de l'eau de vie et du sucre). Il faut employer de la semoule crue. Mais le zeste et le jus de citron manquent à la liste des ingrédients. A corriger, non ?
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L'avis de Nathaly Toutain sur Gâteau de polenta
Question
J'ai fait ce gâteau avec de la polenta jaune, que j'avais, au préalable, fait cuire. Ce n'était pas réussi du tout. Faut-il alors utiliser la polenta crue ?
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L'avis de Mélanie Guerrier sur Gâteau de polenta
Farine ou semoule ?
Quand vous dites polenta jaune, c'est de la farine de maïs ou de la semoule ou de la polenta déjà faite ?
Car je l'ai fait avec de la farine de maïs et ça ne m'a pas donné un gâteau génial.
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