Recette proposée par Elvira André
Un excellent plat végétarien, servi avec une salade. Ce gratin est aussi un très bon accompagnement pour les viandes. "
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Pour 6 personnes :
1,2 kg de brocolis
750 g de pommes de terre à purée
2 œufs (jaunes séparés des blancs)
75 g de gruyère râpé
100 g de crème fraîche
50 g de beurre
sel et poivre du moulin
muscade
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau bouillante salée. Couper les brocolis en petits bouquets, bien les laver et les cuire pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
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2
Préchauffer le four à 210ºC (thermostat 7). Egoutter les légumes et les réduire en purée, en les mélangeant. Ajouter la crème, les jaunes d'oeuf et la moitié du gruyère. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger.
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3
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et les incorporer à la préparation. Transférer dans un plat à four. Parsemer la surface de noisettes de beurre et de gruyère râpé.
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4
Faire gratiner au four pendant 30 minutes.
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L'avis de Typhanie sur Gratin de brocolis et pommes de terre
Excellent
Vraiment très bonne recette et idéale pour faire manger du brocoli aux enfants (et aux adultes réticents aux légumes verts). Je l'ai accompagné d'un filet de cabillaud, un vrai régal.
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L'avis de Lucile sur Gratin de brocolis et pommes de terre
Variante
Ma suggestion :
Faire revenir du hachis avec des oignons. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre et le brocoli. Dans un plat au gratin, mettre une couche de viande, une couche de béchamel, une couche de brocoli, une couche de béchamel, une couche de pommes de terre coupées en tranches ou en morceaux et terminer par de la béchamel et du gruyère râpé. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
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L'avis de Marie-hélène Sirguey/giraud sur Gratin de brocolis et pommes de terre
Et les vitamines !
J'ai préféré cuire les légumes à la vapeur plutôt qu'à l'eau pour pouvoir conserver le bénéfice des vitamines !
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