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1
Ebouillanter les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Oter la peau et les graines et hacher les tomates. Hacher finement la gousse d'ail et l'échalote.
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2
Faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'échalote et l'ail hachés. Faire revenir sans arriver à coloration. Ajouter les tomates hachées, le concentré, le bouquet garni et le bouillon chaud.
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3
Cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Oter le bouquet garni. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à ce que le coulis soit bien lisse et homogène. Servir chaud ou froid.
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L'avis de Monique Florin sur Coulis de tomate
Coulis frais
Je connais cette recette, c'est très bon mais il n'est pas toujours nécessaire de faire cuire les tomates. Essayez la même recette sans la cuisson et ajoutez-y une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive avant de mixer.
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L'avis de Cendrine Genin sur Coulis de tomate
Très bon
Très facile à faire. Je l'ai servi en accompagnemt avec du riz et c'était très bon.
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Une base pour beaucoup de recettes méridionales. "
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