Recette
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Moules marinières
Recette proposée par Elvira André
Il existe plusieurs variantes de ce grand classique belge. Voici la mienne. "
  -
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 4 personnes :
  •   1,5 kg de moules
  •   2 dl d'eau
  •   1 feuille de laurier sauce
  •   2 gousses d’ail pilées
  •   1 branche de céleri coupée en morceaux
  •   1 bouquet de persil
  •   2 dl de vin blanc
  •   1 échalote hachée
  •   1 grosse carotte coupée en dés
  •   60 g de beurre
  •   jus de 1 demi citron
  •   1/2 citron coupé en rondelles ou en quartiers
  •   sel et poivre
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    • Préparation
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    1. 1     Bien gratter et laver les moules sous l'eau coutrante. Réserver.
    2. 2     Porter l'eau à ébullition, avec du sel, du poivre, la feuille de laurier-sauce, l'ail, le céleri et la moitié du persil. Ajouter les moules. Couvrir.
    3. 3     Dès ouverture des moules, les transférer dans un plat. Réserver le jus de cuisson et le filtrer.
    4. 4     Porter le vin blanc, les dés de carotte et l'échalote à ébullition. Laisser réduire de moitié. Verser le jus de cuisson des moules et le bouillon de poisson. Retirer de la chaleur et incorporer le beurre.
    5. 5     Remettre les moules dans ce bouillon. Saupoudrer avec le persil restant préalablement haché. Arroser avec le jus de citron. Décorer avec les rondelles de citron.
    Pour finir... Servir avec des frites.

    Recette proposée par Elvira André
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    • Vos avis
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Severine sur Moules marinières
    Excellent Tout le monde à apprécié cette recette. A refaire...
    L'avis de Jean Francois Huleux sur Moules marinières
    Vin Je cuis les moules sans eau simplement avec un peu de vin blanc.
    L'avis de Muriel Haziza sur Moules marinières
    Très bon Bonne recette. Je n'utilise plus que celle-ci pour faire mes moules marinières. Merci !
    L'avis de Viviane B. sur Moules marinières
    Un régal Cela fait deux fois que je réalise la recette. C'est un vrai plaisir de retrouver une recette de son enfance : le goût, l'odeur...
    Ma suggestion : Je fais cette recette avec 3 kg de moules, je double donc la quantité d'eau. On peut y ajouter du roquefort, c'est un régal !
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