Recette proposée par Elvira André
Il existe plusieurs variantes de ce grand classique belge. Voici la mienne. "
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Pour 4 personnes :
1,5 kg de moules
2 dl d'eau
1 feuille de laurier sauce
2 gousses d’ail pilées
1 branche de céleri coupée en morceaux
1 bouquet de persil
2 dl de vin blanc
1 échalote hachée
1 grosse carotte coupée en dés
60 g de beurre
jus de 1 demi citron
1/2 citron coupé en rondelles ou en quartiers
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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2
Porter l'eau à ébullition, avec du sel, du poivre, la feuille de laurier-sauce, l'ail, le céleri et la moitié du persil. Ajouter les moules. Couvrir.
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3
Dès ouverture des moules, les transférer dans un plat. Réserver le jus de cuisson et le filtrer.
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4
Porter le vin blanc, les dés de carotte et l'échalote à ébullition. Laisser réduire de moitié. Verser le jus de cuisson des moules et le bouillon de poisson. Retirer de la chaleur et incorporer le beurre.
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5
Remettre les moules dans ce bouillon. Saupoudrer avec le persil restant préalablement haché. Arroser avec le jus de citron. Décorer avec les rondelles de citron.
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| Pour
finir...
Servir avec des frites. |
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L'avis de Jacqueline Hugret sur Moules marinières
Bonne recette, classique
Ma suggestion :
Comme je trouve que les moules cuites selon la méthode classique ne sont pas toutes cuites de façon égale, je les ouvre d'abord dans un cuit vapeur micro-ondes avant de les mettre dans le bouillon.
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L'avis de Alexandra sur Moules marinières
Question
Vous parlez de bouillon de poisson dans votre préparation mais pas dans les ingrédients... J'aimerais que vous m'éclairiez à ce sujet. Merci.
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L'avis de Myrlène Numa sur Moules marinières
Excellent
Franchement, c'était la première fois que je préparais des moules et cette recette fut un vrai régal ! J'y pense encore trois jours après !
Ma suggestion :
Il faut penser à couper les légumes finement.
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