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Pour 4 personnes :
500 g de crevettes fraîches
1,2 l d'eau chaude
sel
2 oignons finement hachés
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de pulpe de tomate
2 tomates fraîches coupées en dés
4 cuillères à soupe de farine
poivre fraîchement moulu
sauce piquante (type tabasco)
1/2 baguette de pain
1 dl d'huile d'olive vierge extra
4 brins de persil plat frais
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Faire cuire les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter les crevettes, en ayant soin de garder l'eau de cuisson. Eplucher les crevettes. Garder les épluchures. Réserver.
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2
Faire revenir les oignons dans le beurre, avec les épluchures de crevettes. Ajouter la pulpe de tomate et les dés de tomate, saupoudrer de farine et laisser cuire. Arroser avec l'eau de cuisson des crevettes et assaisonner avec le sel, le poivre et la sauce piquante. Maintenir sur le feu jusqu'à obtention d'une crème veloutée.
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3
Filtrer la crème et incorporer les crevettes cuites coupées en morceaux, en en réservant quelques-unes entière pour la décoration.
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4
Couper le pain en tranche et le frire dans de l'huile d'olive chaude, avec les brins de persil.
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5
Servir le velouté dans les assiettes. Décorer avec les tranches de pain, les crevettes entières et le persil.
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L'avis de Muriel Roger sur Velouté de crevettes
Super original
Super bonne recette. Pas commune, je l'ai faite plusieurs fois à des personnes différentes et à chaque fois, cette soupe remporte l'unanimité.
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L'avis de Nolwenn Le Gall sur Velouté de crevettes
Excellent
C'était succulent ! Et en plus facile à faire. Il y avait juste ce qu'il fallait en quantité. Parfait !
Ma suggestion :
J'ai utilisé des crevettes déjà cuites et fait un fumet de poisson à la place. J'ai préparé cette recette en avance en fin d'après-midi et l'ai servie le soir- même.
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L'avis de Gilles Cayzac sur Velouté de crevettes
A retenir
Un velouté qui a fait l'unanimité.
Ma suggestion :
J'ai utilisé des crevettes cuites et pour remplacer l'eau de cuisson des crevettes j'ai préparé un fumet de poisson.
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Une entrée raffinée. "
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