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Crème de potimarron

Recette Potage au cresson  

Potage au cresson
Recette proposée par Cédric Badoni
Pour nous rechauffer en Automne. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   1 botte de cresson alénois
  •   3 pommes de terre farineuses
  •   1 oignon
  •   1 feuille de laurier
  •   1 l de bouillon de poule (cube MAGGI)
  •   40 g de beurre
  •   10 cl de crème fraîche fluide
  •   1 noix de muscade râpée
  •   1 bouquet de cerfeuil frais
  •   50 g de saumons
  •   15 cl de créme fraiche épaisse
  •   sel fin de cuisine
  •   poivre blanc
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Trier le cresson et éliminer les tiges. Le laver, puis le hacher grossièrement. Peler et émincer finement les pommes de terre. Peler et émincer l'oignon.
    2. 2     Réunir tous ces ingrédients dans une casserole, ajouter la feuille de laurier émiettée, saler et poivrer.

      Verser le bouillon et ajouter le beurre en parcelles. Porter à ébullition, puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 30 minutes.
    3. 3     Passer alors le contenu de la casserole au mixeur, après en avoir retiré les miettes de laurier.

      Remettre ensuite le potage dans la casserole et ajouter la crème fraîche.

      Faire réchauffer doucement en remuant sans arrêt. Goûter et rectifier l'assaisonnement, muscader légèrement et retirer la casserole du feu.
    4. 4     Servir dans des assiettes chaudes, en déposant sur le dessus quelques pluches de saumon avec 2 cuillères à café de crème fraîche.
    Pour finir... Le cresson alénois est un cresson typique des potagers orléanais, dont les feuilles ne sont pas rondes comme celles du cresson de fontaine. Sa saveur rafraîchissante fait merveille dans les potages .

    Recette proposée par Cédric Badoni
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    • Vos avis
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Claudine Coyette sur Potage au cresson
    Variante
    Ma suggestion : Diluer 1 ou 2 jaunes d'oeufs dans la soupière ébouillantée avec la crème fraîche. Ajouter délicatement le potage très chaud et progressivement pour ne pas cuire les oeufs. Garnir de feuilles de cresson réservées à cet effet. Un délice.
    L'avis de Cedric Badoni sur Potage au cresson
    Réponse On doit mettre le cerfeuil en meme temps que le laurier.
    L'avis de Marie Christine Kays sur Potage au cresson
    Cerfeuil Quand doit-on mettre le cerfeuil ?
     




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