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Recette proposée par Elvira André
Une délicieuse recette, très répandue en Meditterranée. "
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Pour 4 personnes :
450 g de courgettes
75 g de farine
1 œuf (jaune séparé du blanc)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
huile pour faire frire
sel et poivre
15 g de basilic frais
4 gousses d'ail
15 cl d'huile d'olive
5 cuillères à soupe d'eau
90 g de parmesan râpé
1 zeste de citron râpé
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 70 mn
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1
Préparer la sauce d'accompagnement : piler l'ail avec les feuilles de basilic et les 15 cl d'huile d'olive. Transférer dans un récipient creux. Ajouter le parmesan râpé et le zeste de citron. Bien mélanger en battant. Réserver.
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2
Tamiser la farine. Faire un puits dans la farine. Ajouter le jaune d'oeuf, 1 cuillères à soupe d'eau et la cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le reste d'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Saler, poivrer et faire reposer pendant 30 minutes.
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3
Râper les courgettes et les verser dans la pâte. Battre le blanc en neige et l'incorporer à la préparation.
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4
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Frire des grosses cuillerées de préparation dans l'huile.
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5
Egoutter sur du papier absorbant. Servir chaud ou tiède, avec la sauce.
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L'avis de Jean Bertrand sur Beignets de courgettes
Miam
Excellente.
Ma suggestion :
Il est inutile d'ajouter de l'eau, utilisez celle des courgettes qui contient les vitamines, j'y mets aussi un oignon revenu.
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L'avis de Didier Gérard sur Beignets de courgettes
Mais où est le lait ?
Sur les autres recettes, il y a du lait et là non, pourquoi ? Merci d'avance.
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L'avis de Martial Maurou sur Beignets de courgettes
Mes proportions
Je trouve que les proportions de la pâte sont mieux en les doublant, pour 450 g de courgettes... Sinon, la recette est plutôt pas mal, surtout avec les courgettes de jardin.
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