Recette proposée par Sophie Cochet
Un plat d'hiver original qui ravira toutes les papilles ! "
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Pour 4 personnes :
500 g de citrouille
320 g de riz rond (arborio)
1 oignon
30 g de beurre
1 l de bouillon
80 g de parmesan rapé
sel et poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Découper la citrouille en cube. Couper l'oignon et le faire revenir et suer dans la moitié du beurre. Rajouter les cubes de citrouille et les faire revenir 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les cubes se démelent. Si besoin est, rajouter un peu d'eau lors de la cuisson.
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2
Ajouter le riz et mélanger. Mouiller le mélange riz/citrouille avec le bouillon et continuer surtout de mélanger. Rajouter régulièrement le bouillon. Compter 17 à 20 minutes de cuisson.
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3
Lorsque le riz est cuit, éteigner le feu et ajouter le parmesan. Bien mélanger et ajouter le beurre restant. Server aussitôt car le risotto ne se réchauffe pas.
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| Pour
finir...
On peut ajouter à la fin, quelques Amaretti en miettes (biscuit italien aux amandes) et un peu de coriandre hâché. |
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L'avis de Muriel De Rouen sur Risotto à la citrouille
Bien
Le sel est inutile dans les ingrédients si on met du bouillon.
Ma suggestion :
J'ai rajouté des champignons de Paris et des lardons que j'ai fait cuire à part, pour relever le goût.
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