Agrandir la photo
Recette proposée par Elvira André
Une recette raffinée et succulente. "
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
4 petits magrets de canard
jus de 1 citron
sel et poivre fraîchement moulu
1 oignon haché
2 carottes râpées
1 poireau coupé en fines lanières
1 brin de céleri coupé en dés
2,5 dl de vin rouge
1,5 dl de cognac
3 cuillères à soupe de confiture d'airelles (ou de gelée)
1 cube de bouillon de bœuf
3 dl d'eau chaude
20 g de farine
|
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Faire des entailles dans la peau des magrets. Saler, poivrer et arroser avec le jus de citron. Dans une poêle chauffé, faire dorer les magrets pendant 5 minutes, sans matière grasse, du côté de la peau. Retourner et griller l'autre face dans la graisse rendue. Réserver au chaud. Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.
|
|
|
-
2
Dans la même poêle, faire revenir ensemble l'oignon, le poireau, le céleri et les carottes. Saupoudrer de farine et faire dorer pendant quelques secondes. Arroser avec le cognac et flamber. Ajouter la confiture d'airelles, le vin puis le bouillon. Cuire à feu doux, pendant 20/25 minutes. Saler, poivrer et filtrer la sauce.
|
|
|
-
3
Trancher finement les magrets et les disposer dans les assiettes chauffées. Napper avec la sauce.
|
|
| Pour
finir...
Servir avec des petits légumes sautés et du gratin dauphinois. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Martine Daene sur Magrets de canard à la sauce airelle
Délicieuse
Très facile à faire - je l'ai servi pour le repas d'anniversaire de ma meilleure amie et vu le succès, c'est à recommencer !
Ma suggestion :
J'ai fait ma confiture d'airelle ou cranberries moi-même - excellent résultat.
|
|
L'avis de Marie-claude Carre sur Magrets de canard à la sauce airelle
Magret aux airelles
Peut-on remplacer la confiture d'airelles par des airelles en bocal ? Merci.
|
|
L'avis de Jacqueline Peiffert sur Magrets de canard à la sauce airelle
Question
Pourquoi faut-il arroser le magret du jus de citron ? Peut-on se dispenser de le faire ?
D'avance merci pour votre réponse.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner